Чиабатта от Юлии Высоцкой

Отличная выпечка - попробуйте рецепт чиабатты в духовке от Юлии Высоцкой с ароматной начинкой из чеснока с розмарином и оливками. .

Ингредиенты (На 6 чел.)

320 миллилитров теплой воды
420 грамм мука пшеничная
1 щепотка перец черный молотый
2 чайные ложки соль морская
100 грамм муки грубого помола
3 штуки головки чеснока
10 штук оливок
3 штуки веточки розмарина
7 грамм сухие дрожжи
2 штук апельсинов
125 миллилитров масло оливковое
3 столовые ложки сахарный песок
1 столовая ложка уксус бальзамический

Как приготовить Чиабатта от Юлии Высоцкой рецепт пошагово

1. Разогреваем духовку 250°С. Ополаскиваем миску для замешивания кипятком, для прогревания, затем хорошенько протираем чистым полотенцем. Добавляем в нее теплую воду (не горячую), посыпаем дрожжами и просееваем 210 г пшеничной муки. Перемешиваем, накрываем влажным теплым полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа.

2. В поднявшуюся опару добавляем 75 мл свежевыжатого сока из апельсинов, посыпаем 1 ч.л. соли, и просеянной пшеничной мукой (210 г) и мкукой грубого помола. Вымешиваем тесто.

3. Поливаем тесто 25 мл оливкового масла, вымешиваем, формируем шар из теста, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в теплом месте 45 минут. Повторяем этот шаг еще 2 раза, каждый раз оставляя тесто подниматься на 45 минут.

4. Разделяем головки чеснока на зубчики и очищаем. Обжариваем целый чеснок на небольшом количестве оливкового масла. Добавляем на сковороду бальзамический уксус, 2 ст.л. воды, сахар, листики розмарина без веточек, перец, соль и освобожденные от косточек оливки.

5. Раскатываем тесто в прямоугольник в 1-2 см толщиной. Выкладываем равномерно на него начинку из сковородки. З

6. Затем заворачиваем тесто в конверт с начинкой, сверху смазываем оливковым маслом. Накрываем теплым влажным полотенцеими и оставляем на 30 минут в теплом месте.

7. Выкладываем хлеб на посыпанный мукой противень, смазываем оливковым маслом и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на 5 минут. Затем включаем духовку на 180 градусов и запекаем еще 35-40 минут до золотистой и хрустящей корочки. Когда хлеб остынет полностью, можно его нарезать. Приятного аппетита!