Итальянский кулич панеттоне от Юлии Высоцкой

Рецепт панеттоне - итальянский пасхальный кулич от Юлии Высоцкой с фото пошагово в домашних условиях. В Италии панеттоне подают на Рождество, украсив цукатами и засахаренными фруктами. .

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

500 г размягченное сливочное масло
1,5 кг пшеничной муки
500 г изюма
8 шт. яиц куриных
4 шт. яичных желтков
2 шт. апельсинов
160 г коричневый сахар
70 г свежих дрожжей
30 г лепестки миндального ореха
380 мл подогретого молока до температуры теплой ванны или температуры тела
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. экстракт ванильный
0,5 ч.л. соли

Как приготовить Итальянский кулич панеттоне от Юлии Высоцкой рецепт пошагово

1. Выливаем теплое молоко (не горячее!) в чашу кухонного комбайна, добавляем 1 ч.л. сахарного песка и раскрашиваем свежие дрожжи. Взбиваем на медленной скорости венчиком для теста.

2. Пока кухонный комбайн продолжает взбивать молоко, высыпаем половину просеянной муки, по одному вводим 4 куриных яйца, добавляем ваниль и солим.

3. Затем вводим в комбайн оставшуюся просеянную муку, еще 4 яйца и хорошенько перемешиваем.

4. В отдельной емкости взбиваем 3 яичных желтка с 150 г сахарного песка с помощью блендера.

5. Добавляем к сладким желткам, продолжая взбивать венчиком блендера, небольшими партиями 250 г мягкого, но не растопленного, сливочного масла.

6. В кухонном комбайне у нас в это время не прекращает вымешиваться тесто, вводим в него массу из сладких взбитых желтков с маслом, затем, понемногу вводим в тесто 250 г мягкого сливочного масла и продолжаем взбивать, при медленной скорости, все вместе еще 10 минут.

7. Большущую кастрюлю хорошенько смазываем подсолнечным маслом, выкладываем в нее тесто, накрываем полотенцем, смоченным в горячей воде, но не слишком сильно отжатом. Отправляем тесто в теплое место, пока тесто не вырастет в 2 раза.

8. С помощью мелкой терки, натираем цедру с вымытых апельсинов. Добавляем ее в увеличившееся тесто, вводим частями изюм и вымешиваем тесто руками.

9. Выкладываем тесто в смазанные формы для куличей, заполняя их на половину, накрываем влажным горячим полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час. Включаем духовку на 190С.

10. Взбиваем яичный желток с молоком (30 мл), смазываем верхушки панеттоне и отправляем в духовку на 35–40 минут. Затем остужаем куличи в формах и украшаем миндальными лепестками.