Кулич панеттоне итальянский пасхальный

Многие знают этот ароматный итальянский Кулич - Панеттоне. Он очень похож на наш Кулич, но отличается он ароматным сдобным тестом, насквозь пропитанным ароматами сухофруктов и цитрусовых 🍋. Готовится он 2 дня и именно длительная ферментация даёт такой насыщенный вкус и аромат! Как сделать Кулич панеттоне итальянский пасхальный рецепт. .

Ингредиенты

▫️200 г сухофруктов
(вишня, груша, ананас, папайя)
▫️70 г рома/коньяка
⠀
▫️180 г молока
▫️9 г дрожжей
▫️1 ст л мёда
⠀
▫️4 желтка
▫️150 г сахара
▫️Щепотка соли
▫️1 ч л ванильного экстракта
▫️Цедра 1 апельсина + лимона
▫️350 г муки
▫️150 г сливочного масла

Как приготовить Кулич панеттоне итальянский пасхальный рецепт пошагово

1. Сухофрукты за сутки замачиваем в роме или коньяке (в этом году у меня ром), иногда перемешиваем. ⠀ Готовим опару. Молоко нагреваем до 40*, добавляем дрожжи и мёд. Накрываем полотенцем и ждём образования шапочки. ⠀ Готовим тесто. В деже миксера взбиваем желтки, сахар, соль и ванильный экстракт. ⠀

2. Вводим опару, перемешиваем и постепенно добавляем просеянную муку. Как только все объединилось, добавляем по одному кусочку мягкое сливочное масло и месим не менее 10 минут. ⠀ Сухофрукты просушиваем на бумажном полотенце и добавляем в тесто. ⠀ Накрываем тесто пищевой пленкой и ставим в холодную духовку на 12 часов. ⠀

3. Спустя 12 часов, тесто увеличилось и перекладываем в формы для выпечки смазанные сливочным маслом на 1/2. Ставим снова в духовку на 6 часов. ⠀ Как только тесто в формочках подойдёт, вынимаем из духовки и нагреваем духовку до 180*, ставим тесто на 60 минут. ⠀ Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Похожие рецепты