Что такое ферментированный чай и как его готовить

Что такое ферментированный чай и как его готовить?

Многие привыкли сушить не только мяту, но и готовить мелиссу и тому подобные травы. Ах да, иван-чай в последнее время стал просто дико популярным.

Как делает большинство? Собрали, промыли, почистили, а то и не почистили, и разложили сушиться. Высушили, переложили в банку и ждем заваривание. НО! Обращали внимание, что такие травы совершенно не ароматные и не имеют того ярко выраженоного вкуса, как магазинный со всеми ароматизаторами?

Вот мы и подошли к самому главному. Чтобы домашний чай был вкусный и ароматный, травы нужно ферментировать.

Что такое ферментация?

Ферментация — это процесс брожения под воздействием ферментов, содержащихся в самом продукте переработки. Но посколько мы говорим о травах, то ферментация в данном случае высвобождает аромат трав, не нарушив полезных свойств, и делает напиток ароматным и стойким.

Какие травы можно и нужно ферментировать?

Иван-чай, листья мяты, тимьяна, чабрец, вишня, малина, смородина и любые другие, которые нравятся именно Вам)

Как ферментировать?

Для начала собираем листья и травы и хорошо их промываем. Удаляем ненужные стебли и корешки и слегка обсушиваем. Далее, для листье мяты, вишни, смородины и малины идеально разложить плоскими рядами в пакет и отправить на сутки в морозильную камеру. Проследите, чтобы травы были сухие и не было лишнего воздуха. После суток в морозильной камере достаем листья и либо рвем их на кусочки и скручиваем, либо нарезаем ножом не набольшие кусочки. Оставляем сушиться до конца. Уже во время сушки вы обратите внимание, насколько стали ароматными эти травы! Не сравнится с простым сухостоем, абсолютно безвкусным и неинстереным.

Какие чаи приготовить?

Я готовлю не просто одиночные травы, но и чайные смеси. Например, мои фаворит - листья малины, смородины, вишни и сушеные ягодки, например малина или шиповник. Еще очень классный микс - мяты и чабрец. Идеально, если вы заферментируете и лекарственные травы, которые будут вдвойне полезны осенью и зимой.

Не покупайте магазинный чай! Ферментируйте свои! .

Похожие