Чем можно заменить

Чем можно заменить?💁‍♀️ Часто бывает, что начинаешь замешивать тесто и в процессе обнаруживается, что чего-то не хватает...

Или часть ингредиентов может не подойти в силу каких-то ограничений в питании: аллергии или непереносимости.

Если в первом случае все-таки лучше по возможности купить нужные ингредиенты, то во втором всегда придётся поискать замену🔎

Чтобы вам было проще, я собрала в этом посте варианты замены популярных продуктов, которые дают наиболее хороший результат.

🥚 Чем можно заменить яйца куриные:
В выпечке: 1 яйцо = 65 г бананового или яблочного пюре
1 желток = 14 г соевого лецитина
В меренге для крема или теста - аквафаба (45 грамм на 1 яичный белок)

🧂 Чем можно заменить Сахар:
В меренге: мед, кокосовый или инвертный сахар
В карамели: кокосовый сахар
В кремах: стевия, мед, кленовый сироп
В выпечке: сукралоза (необходимо уменьшать граммовке), кокосовый сахар, фруктоза.

🧈 Чем можно заменить Сливочное масло:
В выпечке: растительное масло без запаха (уменьшаем граммовку на 20%)
В некоторых кремах и курдах: масло какао

🍯 Чем можно заменить Мед:
В медовике: патока
В другой выпечке: инвертный сахар
В карамели: глюкозный сироп, инвертный сахар

🌾 Чем можно заменить Пшеничная мука:
В соусах: кукурузный крахмал
В выпечке: крахмал (до 30% от массы), б/г смесь (до 100%), ореховая мука (до 50%).

☁️ Чем можно заменить Разрыхлитель:
Сода (5 г) + лимонная кислота (3 г) + крахмал (12 г)
Газированная вода (вместо негазированной в рецепте)
Алкоголь
Сода (при наличии в рецепте кисломолочных продуктов)

🥛 Чем можно заменить Сливки 35%
Кокосовые сливки
Банку нужно предварительно убрать в морозилку на 1 час, и слить лишнюю воду из банки, тогда они отлично взобьются 👌

Не забывайте, что все очень индивидуально! Но в большинстве случаев указанные замены должны подойти 😊 .

Похожие