Жареная треска от Юлии Высоцкой

Жареное филе трески от Юлии Высоцкой на подушке из соуса ромеско, украшенное колотым миндалем, оливками и ароматной зеленью. .

Ингредиенты (На 2 чел.)

Рыба:
4 штуки треска филе
1 столовая ложка оливкового масла
соль и перец черный свежемолотый по вкусу

Соус:
3 штуки лука-шалот
2 зуб. чеснока
2 штуки анчоусов
2 штуки красный сладкий перец
1 штука красный острый перец чили
30 грамм миндальные лепестки
1 столовая ложка оливкового масла
соль и перец черный свежемолотый по вкусу

Для подачи:
20 грамм миндаля
8 штук оливки без косточек
0,5 штуки лайма
тимьян и оливковое масло по вкусу

Как приготовить Жареная треска от Юлии Высоцкой рецепт пошагово

1. Запекаем сладкий перец в разогретой духовке 7-10 минут, снимаем тонкую кожуру. Измельчаем кольцами шалот. Обжариваем его в сковородке при среднем огне на оливковом масле до хрустящей корочки.

2. К жареному луку в сковородку добавляем анчоусы, измельченный лук, нарезанный ломтиками болгарский перец и нарезанный перец чили с семечками туда же. Вводим также миндальные лепестки, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и выключаем огонь.

3. Разогреваем сковородку при среднем огне, смазываем оливковым маслом. Посыпаем солью и перцем со всех сторон филе трески, отправляем ее на сковородку и обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.

4. Обжаренные овощи с лепестками миндаля и взбиваем в блендере до состояния пюре.

5. На сервировочную тарелку распределяем соус из овощей, сверху - филе трески. Украшаем измельченным миндалем, нарезанными оливками, капнуть оливковым маслом и соком лайма (можно заменить лимоном), посыпаем тимьяном или другой зеленью и подаем.