Пицца с козьим сыром от Юлии Высоцкой дома

Быстрая и вкусная пицца с сыром от Юлии Высоцкой рецепт которой стал культовым. Нежный козий сыр, руккола и оливки на хрустящей корочке - настоящая итальянская еда! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Тесто:
250 г пшеничной муки
75 г ржаной муки
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. молока
2 ч. л. дрожжей сухих
1 щепотка соли

Начинка:
200 г козий сыр
200 г рукола
3 ломтика подсохшего хлеба
100 г оливок
0,5 шт. лимона
1 шт. свежий зеленый перец чили
1 пучок свежего базилика
8 ст. л. оливкового масла

Как приготовить Пицца с козьим сыром от Юлии Высоцкой дома рецепт пошагово

1. Разогреваем духовку до 220–230 С. Тесто для пиццы от юлии высоцкой: В глубокую емкость добавляем 75 мл подогретой, но не горячей воды и посыпаем дрожжи. Перемешиваем, затем добавляем просеянную ржаную муку, хорошенько перемешиваем и оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем 30 минут.

2. Затем, в забродившие дрожжи вливаем теплое, но не горячее молоко, 125 мл теплой воды, 2 ст. ложки оливкового масла, солим, добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто. Накрываем теплым полотенцем и оставляем подниматься 2 часа.

3. Тем временем, взбиваем в блендере сухари, нарезаем кружочками козий сыр и поливаем его оливковым маслом (1 ст.л.). Грубо рубим оливки, удалив при этом косточки, зеленый чили измельчаем очень мелко, отправляем оливки с перцем в отдельную емкость с оливковым маслом (5 ст.л.).

4. Делим подошедшее тесто на 2 равных части, раскатываем один шар в тонкую основу для пиццы и размещаем на противне, смазав предварительно оливковым маслом. Сверху на основу выкладываем сыр, посыпаем половиной измельченных сухарей, переворачиваем сыр и посыпаем сверху остатками крошек. Сверху выкладываем оливки с чили в масле и запекаем в духовке 6−8 минут.

5. Вытаскиваем пиццу из духовки, украшаем листьями базилика, рукколой, сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком с оставшимся оливковым маслом. Подаем и наслаждаемся!