Имбирные капкейки с апельсинами

Готовим вкусные имбирные капкейки с апельсинами рецепт. Эти капкейки получили свое названием из-за специй, которые входят в их состав. Капкейки получаются нежнейшие, пряные, ароматные 🧁 В качестве декора я использую имбирные печенья и шапочки из взбитых кокосовых сливок. А для начинки просто идеально подходит апельсиновый курд 🍊. .

Ингредиенты

Капкейки:
120 г измельчённого миндаля
60 г рисовой муки
60 нутовой муки
60 г крахмала тапиоки
90 г кокосового сахара
1 ч.л.разрыхрителя
1/2 ч.л.соды
1 ч.л.тертого имбиря
1 ч.л.корицы
1/4 ч.л.молотой говоздики
1/4 ч.л.морской соли
1/8 ч.л.мускатного ореха
Цедра половины апельсина
⠀
240 г растительного молока
70 г кокосового масла
1 ст.л.яблочного уксуса
1 ч.л.ванильного экстракта

Апельсиновый курд:
70 г апельсинового сока
50 г кокосовых сливок или жирного кокосового молока (жирность 17-23%)
Цедра одного апельсина
40 г сиропа топинамбура
10 г кукурузного крахмала
1/2 ч.л.агар-агара (сила 900)
25 г кокосового масла

Как приготовить Имбирные капкейки с апельсинами рецепт пошагово

1. 1. Разогреть духовку до 175 градусов.
2. Просеять сухие ингредиенты через сито, перемешать.
3. Перемешать влажные ингредиенты.
4. Перемешать сухие ингредиенты с влажными.
5. Затем сразу разлить тесто в заранее подготовленные формы и поставить в разогретую духовку. Это важно, чтобы реакция сода-уксус происходила в духовке и капкейки хорошо поднялись. Выпекать в течение 25-30 минут.

2. Апельсиновый курд:
1. Соединить в сотейнике все ингредиенты кроме кокосового масла, тщательно перемешайте.
2. Довести до кипения и варить 1 минуту, постоянно помешивая.
3. Добавить кокосовое масло и пробить погружным блендером.
4. Выложить в контейнер, накрыть плёнкой в контакт и поставить в холодильник до полной стабилизации.