Тыквенный чизкейк

Нежный и ароматный тыквенный чизкейк - идеальный осенний десерт 🍁🍂. Форма для запекания диаметром 18 см. .

Ингредиенты

Основа:
50 г овсяной муки
50 г кокосовой стружки
50 г измельчённого миндаля
50 г кокосового масла
1 ст.л. сиропа топинамбура
Щепотка морской соли
⠀
Чизкейк:
130 г тыквенного пюре
110 г замоченных кешью (на 1 час в горячей воде или на 7 часов в холодной)
50 г кокосового урбеча
50 г сиропа топинамбура
70 г кокосовых сливок (затвердевшая часть жирного кокосового молока, охлажденная в холодильнике не менее 6 часов)
1 ч.л. пряных специи (корица, имбирь, мускатный орех)
1 ч.л. лимонного сока
100 г растительного молока
4 ч.л. агар-агара (точные пропорции уточнить на упаковке, так как они варьируются в зависимости от производителя и силы агар-агара)

Как приготовить Тыквенный чизкейк рецепт пошагово

1. Овсяные хлопья промолоть в блендере или кофемолке. Перемешать все сухие ингредиенты. Добавить жидкое кокосовое масло, сироп и соль, перемешать. В разъемную форму выложить песочную крошку, распределить по дну, cделав бортики, хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на то время, пока разогревается духовка. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов в течение 15 мин.

2. Кокосовый урбеч растопить на водяной бане. Для крема в чаше блендере перемешать все ингредиенты кроме молока и агар-агара. В сотейнике довести до кипения и поварить 2 минуты смесь из молока и агар-агара, постоянно помешивая. Затем влить эту смесь в чашу блендера с приготовленным ранее кремом и перемешать все до однородной массы.

3. Для проверки правильной дозировки агар-агар необходимо 1 чайную ложку приготовленной смеси поместить в морозильную камеру на 20-30 секунд. Если масса застыла, то это значит пропорция верна и является подходящей для блюда. Если же масса не схватилась и не застыла, необходимо растворить еще немного агар-агара и влить в основную массу. Залить крем в основу и охладить в холодильнике несколько часов.

Автор: @greenheartfoodie

Похожие рецепты