Запеченная брюссельская капуста по-корейски гочуджан

Пряная запеченная брюссельская капуста в домашнем корейском соусе чохуджанг чили! Идеальная закуска или гарнир для корейских и азиатских блюд! Требуется всего 7 ингредиентов! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Соус:
110 г корейского соуса кочучжан
15 мл кунжутного масла (заменить водой)
80 мл кокосовых аминокислот (или субтамари, но немного уменьшите количество, так как оно более соленое)
30-45 мл кленового сиропа
1 щепотка морской соли
22 г чесночного соуса чили

Брюссельская капуста:
15 мл кунжутного масла или масла авокадо
900 г брюссельской капусты, разрезанная пополам
45 мл кокосовых аминокислот (или соус тамари)

Для подачи (опционально):
Тонко нарезанный лук-шалот или зеленый лук
Нарезанный жареный соленый арахис

Как приготовить Запеченная брюссельская капуста по-корейски гочуджан рецепт пошагово

1. Приготовьте соус, добавив в небольшую миску соус Gochujang, кунжутное масло (или воду), аминокислоты кокосового ореха, кленовый сироп, морскую соль и чесночный соус чили и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше чили-чесночного соуса для тепла, кленового сиропа для сладости или кокосовых аминокислот для глубины вкуса / солености. Отложить в сторону. Убедитесь, что брюссельская капуста промыта, высушена и разделена пополам, а все большие части стебля удалены.

2. Нагрейте большую чугунную или металлическую сковороду на среднем огне. В зависимости от размера вашей сковороды, вам может понадобиться приготовить брюссельскую кухню двумя порциями, чтобы они были равномерно приготовлены и не давили на бока сковороды. После нагревания добавьте кунжутное масло или масло авокадо (или воду) в сковороду и брюссельскую капусту (знайте, что масло лучше для жарки и карамелизации капусты). Приправить кокосовыми аминокислотами и перемешать. Затем равномерно распределите брюссельскую капусту на сковороде так, чтобы каждый кусочек из них касался поверхности сковороды (удалите все, которые переполненяют сковороду, оствив их для второй партии). Накрыть крышкой и жарить 2 минуты. Затем снимите крышку и обжаривайте еще 2 минуты, периодически помешивая, чтобы обжарить все стороны. Убавьте огонь, если необходимо, если они кажутся слишком коричневыми.

3. Как только брюссельская капуста карамелизуется, добавьте нарезанный лук-шалот или зеленый лук (по желанию) и приготовленный соус и жарьте еще 1-2 минуты, чтобы еще больше покрыть и карамелизировать капусту. Затем выключите огонь и перенесите на блюдо. Украсить измельченным арахисом по желанию (по желанию). Наслаждайтесь горячим блюдом. Храните охлажденные остатки в холодильнике до 3-4 дней. Разогрейте на среднем огне в чугунной сковороде до горячего состояния. Брюссельские качаны не особенно дружелюбно к замораживанию. Они восхитительны сами по себе, но также хорошо сочетаются с нашей цветной капустой Гочуджан, легким веганским кимчи, жареным рисом из киноа, баклажанами с кунжутом и миндальным маслом.