Мясной рулет из грудинки свиной с начинкой Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Мясной рулет из грудинки свиной с начинкой в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 12 порций: 1698 рублей
Стоимость 1 порции: 141 рубль

Свиная грудинка на коже без костей 3 кг — 1500 рублей («Дорогомиловский рынок», 1 кг = 500 р.)
Грецкие орехи 70 г — 57 рублей («Ашан», 100 г = 81 р.)
Чеснок 7 зубчиков — 9 рублей («Лента», 1 кг = 260 р.)
Маслины без косточек 100 г — 40 рублей («Лента», 370 г = 150 р.)
Розмарин свежий 4 веточки — 50 рублей («Ашан», 30 г = 100 р.)
Петрушка 3 веточки — 6 рублей («Ашан», 1 кг = 600 р.)
Семена фенхеля 1 ч. ложка с горкой — 7 рублей («Лента», 28 г = 100 р.)
Панировочные сухари 50 г — 29 рублей («Ашан», 100 г = 58 р.)
Соль
Перец

Цены актуальны на апрель 2024 года

Как приготовить Мясной рулет из грудинки свиной с начинкой Просто Кухня рецепт пошагово

1. Подготовить мясо: от большого куска мяса отрезать свиные рёбра, так как нужна мякоть без хрящей и костей. А с одной стороны, надрезать толстый край мякоти, чтобы площадь была больше и можно было закрутить в рулет. Сделать по всей поверхности полученной мякоти углублённые (до кожи) диагональные надрезы крест-накрест. В куттере перебить до однородности грецкие орехи, чеснок, маслины, листики розмарина и петрушки.

2. Свинину посолить, поперчить и переложить полученную пасту на мясо, распределить равномерным слоем по поверхности, втирая пальцами в надрезы. Затем посыпать семенами фенхеля и тонким слоем панировочных сухарей. Подвернуть мясной «коврик» внутрь с тонкого среза и плотно зафиксировать, затем скатать в плотный рулет и затянуть пищевой верёвкой или жгутом.

3. Сделать узел с большим хвостиком с одного края и по кругу завернуть верёвку, вернуться обратно и сделать второй оборот (крест-накрест). В конце сделать финальный узел с хвостиком. Завернуть плотно в несколько слоев пергамента, затем завернуть в несколько слоев фольги со всех сторон и плотно прижать края.

4. Переложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа. Через 3 часа вытащить мясо из духовки, развернуть аккуратно фольгу, надрезать пергамент и аккуратно убрать пергамент от кожи. Отправить мясо обратно в духовку запекаться при 160 градусов с конвенцией на 1 час, дать мясу немного остыть. Убрать жгут и нарезать тонкими слайсами на слайсере или ножом пилой. Подавать в горячем или в холодном виде.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022