Чизкейк без выпечки со вкусом матча лайм

Очень красивый рецепт приготовления Чизкейка без выпечки со вкусом матча лайм. Перевод на русский рецепта с сайта mojewypieki. .

Ингредиенты

Основа:
120 г кокосового печенья
30 г сливочного масла комнатной температуры или растопленного

Начинка:
250 г полуобезжиренного или жирного творога (хорошо измельченного)
250 г сыра маскарпоне
250 мл 22% кокосовых сливок или густого кокосового молока
1 столовая ложка зеленого чая матча (порошок)
110 г сахарной пудры
20 г порошкообразного желатина (5 чайных ложек) или 5 желатиновых листьев
60 мл воды
Цедра и сок 1 лайма

Верх:
50 г белого шоколада
Пол чайной ложки чая матча (порошок)

Как приготовить Чизкейк без выпечки со вкусом матча лайм рецепт пошагово

1. Измельчить печенье и смешать с маслом. Должна получиться консистенция влажного песка. Форму, диаметром 20 см, застелить бумагой для выпечки. Выложить смесью дно формы и поставить в холодильник на 30 минут. Залейте желатин водой, дайте ему набухнуть в течение 10 минут. Нагрейте, растворите и остудите. Перелейте кокосовые сливки в небольшую кастрюлю и нагрейте. Снимите с огня, добавьте матчу, перемешайте – лучше всего с помощью блендера. Смесь должна быть гладкой, без комков, красиво зеленого цвета.

2. Положите творог и маскарпоне в чашу миксера и перемешайте до однородности. Добавить сахарную пудру, цедру лайма и сок, смешать. В самом конце добавить смесь с зеленым чаем и желатин, тщательно перемешать. Вылейте массу на охлажденное дно из печенья. Поместите его в холодильник до полной концентрации (в идеале – на всю ночь). Растопить белый шоколад вместе с зеленым чаем на водяной бане.

3. Перемешайте, пока не получите гладкий шоколад зеленого цвета. Распределите жидкий шоколад ровным и тонким слоем на стальном противне или мраморной столешнице. Когда шоколад затвердеет, но в то же время будет еще пластичным, используйте острый стальной кухонный инструмент (например, нож) для формирования шоколадных трубочек: удерживая острую сторону, почти вертикально, слегка наклоняя шоколад наружу, соскребите шоколад с противня или столешницы. Положите их на застывший чизкейк.