Бургер с лососем и авокадо

Бургер с лососем и авокадо простой рецепт. Очень вкусное, полезное и аппетитное блюдо! .

Ингредиенты

Авокадо спелое, большое — 1 шт;
Лосось, полустейк без кожи — 1 шт;
Кунжутные семечки или японская приправа «Фурикакэ» — 1 ч.л.;
Оливковое масло — 1 ст.л.;
Соль — щепотка.
⠀
Для соуса «трюфельный майонез»:
Яичный желток — 1 шт;
Горчица русская, острая (можно взять дижонскую) — 1 ст.л.;
Уксус 6% яблочный или винный — 1, 5 ст.л.;
Масло оливковое, без яркого вкуса — 80 мл;
Сахар — 1 ч.л.;
Соль — 1/2 ч.л.;
Трюфельная паста или трюфельное масло — 1 ч.л.

Для приготовления лука, сладкого маринада нужно взять:
Красный или белый лук — 2 шт (среднего размера);
Яблочный или виноградный уксус 6% — 3 ст.л.;
Сахар — 2 ст.л. (можно заменить на тростниковый сахар или мёд без яркого вкуса);
Перец горошком — 6-8 шт (лучше раздавить ножом);
Семена горчицы — 1/2 ч.л. (желательно немного поджарить на сухой сковороде);
Семена кориандра — 1/2 ч.л.;
Соль крупная — 2 щепотки;
Вода — 80 мл.

Как приготовить Бургер с лососем и авокадо рецепт пошагово

1. Соединить все в миске, кроме оливкового масла, тщательно размешать венчиком или блендером до полного растворения сахара и соли. Помешивая, тонкой струйкой, добавляем оливковое масло. Перемешиваем пока не получится густая эмульсия.

2. ⠀ Красный лук нарезать тонкими полукольцами. В стеклянной ёмкости все ингредиенты, перемешать до полного растворения сахара и соли. Выложить полукольца лука, помять аккуратно ложкой, чтобы погрузить его в маринад. Накрыть пленкой, убрать в сторону на час. ⠀ Спелое мягкое авокадо разрезать пополам, удалить косточку, вынуть аккуратно при помощи столовой ложки мякоть, не нарушая целостность. С выпуклой части половинки авокадо, срезать мякоть так, чтобы она устойчиво стояла на тарелке. ⠀

3. На сковороде для стейков с рифленой поверхностью, смазанной оливковым маслом, обжарить (на 6 из 9) авокадо и стейк лосося с двух сторон, чтобы получились красивые полоски. Стейк лосося жарится очень быстро так, чтобы в середине он оставался слегка розовым. ⠀ На красивое блюдо выкладываем 1 ст.л. майонеза, сверху — половинку авокадо, маринованный лук, полустейк лосося, листья рукколы (по желанию), накрываем второй половинкой авокадо, украшаем красной икрой, кунжутом или приправой «Фурикакэ»