Кабачковая икра Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Кабачковую икру рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. Покажу рецепт легендарной кабачковой икры и как сделать её ДОМА! .

Ингредиенты

Стоимость 2кг : 360 рублей
Стоимость 100г : 18 рублей

Кабачки 1,5 кг — 282 рубля («Пятёрочка», 1 кг = 188 р.)
Помидоры средние 2 шт. — 41 рубль («Пятёрочка», 1 кг = 136 р.)
Томатная паста 1 ст. ложка с горкой — 10 рублей («Пятёрочка», 270 г = 95 р.)
Подсолнечное масло 70 мл — 7 рублей («Пятёрочка», 1 л = 110 р.)
Морковь 2 шт. — 6 рублей («Пятёрочка», 1 кг = 30 р.)
Чеснок 3 зубчика — 6 рублей («Пятёрочка», 150 г = 57 р.)
Сахар 2 ст. ложки — 2 рубля («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Лук репчатый 1 шт. — 2 рубля («Пятёрочка», 1 кг = 25 р.)
Перец душистый горошком 5 шт. — 2 рубля («Пятёрочка», 15 г = 58 р.)
Лавровый лист 1 шт. — 1 рубль («Пятёрочка», 10 г = 8 р.)
Уксус столовый 9% 1 ч. ложка — 1 рубль («Пятёрочка», 1 л = 34 р.)

* цены актуальны на ноябрь 2021 года

Как приготовить Кабачковая икра Просто Кухня рецепт пошагово

1. В среднюю кастрюлю налить 20 мл растительного масла. Лук очистить, нарезать кубиком и обжарить в кастрюле на слабом равномерном огне. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке, отправить к луку и тушить на слабом огне. Большую кастрюлю поставить на нагрев и обжарить в ней кабачки, нарезанные тонкими кусочками.

2. Затем добавить воду так, чтобы она покрыла кабачки, и тушить ещё 20 минут. Добавить к кабачкам 1 ст. ложку соли. Зубчики чеснока очистить и мелко нарубить, отправить к моркови с луком. Помидоры нарезать крупными кусочками, добавить в самом конце обжарки овощей и слегка потушить. Когда кабачки закипят, добавить 1 лавровый лист и 5 горошин душистого перца, тушить ещё 15 минут. Затем вытащить лавровый лист и душистый перец.

3. Обжаренные овощи и кабачки перебить погружным бленедером до пюреобразной консистенции. Кабачковое пюре перелить к перебитым луку с морковью и тщательно перемешать. В отдельную кастрюлю на нагреве влить 50 мл растительного масла и пассеровать томатную пасту. Совет от шефа: Томатная паста нужна для более яркого цвета.

4. На нагрев поставить смешанное пюре и переложить пассерованную томатную пасту, добавить 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку уксуса, перемешать и тушить на медленном огне около 15 минут. Кабачковой икре дать остыть и подавать с кусочками хлеба.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022