Запечённая свинина в апельсиновой глазури с рисом Просто Кухня

Блюда на Новый Год Просто Кухня Основные блюда

Готовим с Просто Кухня Пряную свинину - запечённая свинина в апельсиновой глазури с пьяным рисом рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 13 порций: 1807 рублей
Стоимость 1 порции: 139 рублей

Свиная шейка 2кг 500г — 1162 рубля («Ашан», 1 кг = 465 р.)
Рис среднезерновой 800г — 150 рублей («Лента», 800 г = 150 р.)
Курага 150г — 116 рублей («Пятёрочка», 150 г = 116 р.)
Инжир сухой 120г — 108 рублей («Пятёрочка», 150 г = 135 р.)
Коньяк 100 мл — 95 рублей («Ашан», 0,5 л = 473 р.)
Чеснок 3 головки — 57 рублей («Пятёрочка», 150 г = 57 р.)
Апельсиновый сок 0,5 л — 37 рублей («Пятёрочка», 950 мл = 70 р.)
Куркума молотая 1 ст. ложка — 26 рублей («Пятёрочка», 20 г = 57 р.)
Апельсин ½ шт. — 15 рублей («Пятёрочка», 1 кг = 115 р.)
Корица молотая 1,5 ч. ложки — 11 рублей («Пятёрочка», 25 г = 56 р.)
Лук репчатый 4 шт. — 9 рублей («Пятёрочка», 1 кг = 23 р.)
Зира семена 1 б. горсть — 9 рублей («Пятёрочка», 15 г = 35 р.)
Подсолнечное масло 70 мл — 7 рублей («Пятёрочка», 1 л = 104 р.)
Аджика 1,5 ч. ложки — 3 рубля («Пятёрочка», 260 г = 93 р.)
Гвоздика 7 зонтиков — 1 рубль («Пятёрочка», 15 г = 46 р.)
Чёрный перец горошком 1 горсть — 1 рубль («Пятёрочка», 20 г = 14 р.)
Соль

* цены актуальны на декабрь 2021 года

Вам понадобится прямоугольная форма для выпекания 20*30 см и чугунок с крышкой (утятница), чтобы помещался в духовку

Как приготовить Запечённая свинина в апельсиновой глазури с рисом Просто Кухня рецепт пошагово

1. Целый кусок свинины переложить в форму для выпекания. Разрезать вдоль 3 неочищенные головки чеснока и неочищенный лук. ½ апельсина нарезать дольками и переложить к свинине. Свинину хорошенько посолить, добавить горсть перца горошком, влить на противень вокруг мяса 200 мл воды и накрыть 3 слоями фольги. Отправить свинину запекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа. Совет от шефа: Нужно заняться гарниром, когда свинина томится в духовке уже 1 час.

2. Три луковицы очистить и нарезать соломкой. На разогретую сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. На дно чугунной формы (утятницы) выложить с одной стороны инжир, а с другой стороны курагу и сверху ровным слоем обжаренный лук. Равномерно засыпать сухофрукты рисом, добавить 7 зонтиков гвоздики и большую горсть зиры. В 1,5 л воды добавить 1,5 ч. ложки корицы, 1 ст. ложку куркумы, 4 щепотки соли, 50 мл растительного масла и хорошенько перемешать. Залить ароматной водой рис.

3. Добавить в рис 100 мл коньяка, накрыть утятницу крышкой и отправить гарнир в духовку к свинине на 40 минут. Готовому рису надо дать постоять и успокоиться. В глубокую сковороду налить 500 мл апельсинового сока и вываривать на медленном огне. В вываренный сок добавить 1 ч. ложку аджики и перемешать до однородности.

4. Вытащить свинину из духовки и переложить на противень, покрыть сверху апельсиновым глейзом и отправить в духовку на режим гриль с конвекцией ещё на 10 минут. Покрыть большим блюдом утятницу с рисом и резко перевернуть так, чтобы рис держал красивую форму. Свинину нарезать на порционные толстые кусочки. Сервировка: Переложить гарнир на порционные тарелки и рядом выложить кусочки свинины.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022