Торт Пралине Шоколад Клюква

Как сделать вкусный Торт Пралине Шоколад Клюква рецепт. .

Ингредиенты

D-18см

Бисквит:
мука - 150г
сахар - 180 г
какао - 35г
разрыхлитель - 10г
соль - 7г
яйцо - 1шт
молоко - 175г
сливочное масло - 35 г
растительное масло - 35г

Клюквенный соус:
Клюква- 300 г
вода - 70г
сахар - 90г
кукурузный крахмал - 14 г

Чизкейк с пралине:
сливочный творожный сыр-350г
пралине-90г
сахар-35г
сливки 33%-30г
яйцо-1 шт

Крем:
сливочный творожный сыр - 450г
сливки 33%- 100 г
сахарная пудра - 70 г

Ганаш:
шоколад-200г
сливки 33%-105г
сливочное масло-115г
мёд-25г

Как приготовить Торт Пралине Шоколад Клюква рецепт пошагово

1. Бисквит:
Подготовить кольцо диаметром 19 см.
Все продукты должны быть комнатной температуры. Сухие ингредиенты просеять и перемешать. Добавить яйцо, молоко, мягкое сливочное и растительное масло. Перемешать венчиком до однородности.
Выпекать 60 минут до сухой зубочистки.
Вынуть, дать остыть 10 минут, затем снять кольцо и остудить бисквит на решётке. Завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 8 часов. Разрезать бисквит на 2 коржа.

2. Клюквенный соус:
Клюкву смешать с сахаром и водой, довести до кипения. Крахмал растворить в воде (15 г) и влить в клюкву. Кипятить смесь 2 минуты. Снять с огня, перелить в другую миску, накрыть плёнкой в контакт и отложить в холодильник.

3. Чизкейк с пралине:
Смешать, выпекать в кольце d-18 см при 110С 70 минут. Остудить, отправить в холодильник на 6 часов.

4. Крем:
Венчик и чашу миксера положить в морозилку на 10 минут. Смешать все ингредиенты для крема и взбивать 3-4 минуты, до устойчивости.

5. Ганаш:
Шоколад растопить, смешать с мёдом. Сливки довести до кипения и подмешать к шоколадный массе. Охладить до 40С и подмешать сливочное масло комнатной температуры. Отправить в холодильник на 2 часа.

6. Сборка:
Бисквит –соус – крем – чизкейк – крем -соус – бисквит-ганаш