Торт "Сникерс"

"Приготовить торт несложно. Сложно приготовить вкусный торт." - подумал я, отправляясь на очередное свидание со своей драгоценной духовочкой.😁 Долго ломать голову не пришлось, какой торт я хочу увидеть у себя на тарелке. Разумеется, он должен быть шоколадным! Торт сникерс в домашних условиях в домашних условиях рецепт пошаговый.
⠀
На главную роль я решил взять чизкейк с арахисовым пралине. Как и присуще хорошему герою, вкус у него получился благородный, честный ореховый. Текстура немного вязкая, но при этом очень нежная и бархатистая. Вкус насыщенный, но не приторный. Безусловно, такому красавчику необходимо женское внимание, поэтому на главную женскую роль была утверждена грациозная, рыжая карамель.👑 За ложечку этого удовольствия многие готовы отдать своё душу, но только, лишь, она вправе выбирать самого достойного. Кто, как не она, это бесстыжая чертовка,😈 идеально знает и чувствует характер солёного арахиса?!

В любой истории всегда должен быть третий. Но отнюдь не лишний! С этой ролью с лёгкостью справился горячо мною любимый шоколадный бисквит.🍫 Он получается невероятно нежный, но при этом очень брутальный и влажный, я бы даже сказал, сочный. Люди до последнего уверяли меня в том, что чудес не бывает и бисквит я чем-то пропитывал. Ошибались. Вдобавок, готовится он элементарно просто, а получается идеально ровным, не оставляя после себя обрезков. Эта сумасшедшая троица сделает ваш праздник запоминающимся. Эта троица вправе рассчитывать на ваши награды!🏆 .

Ингредиенты

Бисквит:
- Мука - 60 г
- Какао - 35 г
- Разрыхлитель - 4 г
- Сода - 3 г
- Сахар - 130 г
- Соль - 3 г
- Яйца - 60 г (1шт)
- Сливочное масло - 30 г
- Молоко - 80 г
- Коньяк - 25 г
- Кофе - 60 г
⠀
Пралине:
- Сахар - 80 г
- Солёный арахис - 90 г
⠀
Чизкейк:
- Творожно-сливочный сыр - 275 г
- Яйца - 60 г (1шт)
- Сливки (33-35%) - 40 г
- Пралине - 160 г
- Мука - 10 г
⠀
Карамель:
- Сахар - 85 г
- Сливочное масло - 40 г
- Сливки (33-35%) - 60 г
- Солёный арахис - 100 г
⠀
Крем для прослойки:
- Творожно-сливочный сыр - 210 г
- Сливки (33-35%) - 210 г
- Сахарная пудра - 40 г
⠀
Крем для выравнивания:
- Сливочное масло - 80 г
- Сахарная пудра - 50 г
- Какао - 15 г
- Тёмный шоколад - 100 г
- Творожно-сливочный сыр - 230 г

Как приготовить Торт "Сникерс" рецепт пошагово

1. Начнём с приготовления бисквита. В миске соединяем муку, какао, разрыхлитель, соду, сахар, соль. Тщательно перемешиваем смесь венчиком. Добавляем к сухим ингредиентам яйцо, молоко, растопленное сливочное масло комнатной температуры и алкоголь. 2 минуты взбиваем. В конце вливаем очень горячий кофе. Взбиваем. Переливаем тесто в 2 кольца диаметром 16см. Тесто получается жидкое, поэтому дно колец оборачиваем фольгой. Ставим в разогретую до 175° духовку и выпекаем около 20-25 минут. Если бисквит пружинит при нажатии пальцем, то он готов. Горячие бисквиты извлекаем из колец, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на часов 5-6. Теперь приготовим пралине. Насыпаем сахар в сотейник с толстым дном и на среднем огне растапливаем его.

2. Добавляем в сотейник солёный арахис, перемешиваем. Сначала карамель схватится в комок. Ничего страшного. Продолжаем нагревать несколько минут, и она растает. Выкладываем арахис с карамелью на силиконовый коврик и даём полностью остыть. Ломаем на кусочки, складываем в чашу блендера и измельчаем на максимальной скорости до пастообразного состояния. Готово. Займёмся чизкейком. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Соединяем в миске творожно-сливочный сыр, сливки, яйцо, пралине и муку. Взбиваем на минимальной скорости миксера до однородного состояния.

3. Выкладываем массу в кольцо диаметром 16 см, застеленное фольгой. На дно кольца положить лист пергамента, а стенки смазать сливочным маслом. Ставим в разогретую до 100° духовку и выпекаем около 45 минут. Если серединка чизкейка подрагивает, то можно доставать. Готовый чизкейк накрываем пищевой плёнкой в контакт и остужаем при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на 5-6 часов для стабилизации. Приготовим карамель. Насыпаем сахар в сотейник с толстым дном и на среднем огне растапливаем его. Перемешивать лопаткой нельзя. Теперь добавляем холодное сливочное масло, порезанное мелким кубиком, перемешиваем. Вливаем горячие сливки, перемешиваем карамель и провариваем её на среднем огне около 2 минут.

4. Готовую карамель переливаем в миску и даём ей полностью остыть. Через часика 4-5 она загустеет и будет готова к работе. Займёмся кремом для прослойки. Соединяем в миске творожно-сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. Все ингредиенты должны быть холодными. Взбиваем несколько минут миксером на максимальной скорости до пышности и загустения. Собирать торт удобнее в высоком кольце, стенки которого предварительно необходимо проложить ацетатной плёнкой. На дно кладём первый корж. Обильно смазываем его кремом, делая бортик по периметру. В середину выкладываем солёный арахис и щедро поливаем карамелью.

5. Аккуратно накрываем чизкейком. Сверху по периметру чизкейка делаем бортик из крема, а в середину выкладываем вторую половину арахиса и карамели. Смазываем кремом и закрываем вторым коржиком. В таком виде накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь. Приготовим шоколадный крем для выравнивания. В миске соединяем сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру и какао. Взбиваем 5-7 минут. Масса слегка посветлеет и станет воздушнее. Добавляем растопленный шоколад комнатной температуры. Взбиваем. В конце добавляем творожно-сливочный сыр. Взбиваем. Торт извлекаем из кольца и выравниваем кремом. Если при работе крем слишком застынет, то можно, буквально, пару секунд прогреть его в микроволновке. Украшаем на своё усмотрение. Приятного аппетита!