Зефир Малина Апельсин

Как сделать Зефир Малина Апельсин рецепт. Новый рецепт для вас, мои дорогие. Малиновый с ароматной ноткой апельсина. .

Ингредиенты

В дежу
70гр сахара
70гр белка
Щепотка лимонной кислоты

В сотейник
150гр малины
50гр сока апельсина
50гр воды
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
9гр агара
Цедра одного апельсина

Как приготовить Зефир Малина Апельсин рецепт пошагово

1. Цедру апельсина снять на мелкой терке. Малину разморозить, пробить блендером вместе с соком и перетереть через сито. В дежу кладем белок, сахар и лимонку, начинаем взбивать меренгу до плотного пика. Параллельно в сотейник наливаем малину, сок апельсина, воду, инвертный сироп, насыпаем сахар, агар и цедру, ставим варить на среднем огне 4 минуты с момента закипания, постоянно помешивая.

2. К этому времени меренга должна взбиться. Начинаем вливать сироп тонкой струйкой в меренгу, а скорость миксера ставим на максимум. После того, как влили сироп, взбиваем массу ещё 3 минуты. После перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.

3. Если у вас дома тепло, то зефиру достаточно 12 часов, чтобы созреть. А если холодно, то от 24 до 48 часов. После того, как зефир созрел, склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, храним зефир в герметичной упаковке.

Автор: @astra.zefir

Похожие рецепты