Виноградный зефир с чаем

1. Сорт винограда берем тёмный изабелла, лилия или кадрянка. Режем виноград пополам и вытаскиваем оттуда косточки, пробиваем блендером, не перетираем. Чай берём либо ягодный, либо цветрчный (фото моего чая смотрите в ленте), заливаем пару чайных ложек чая кипятком, настаиваем, процеживаем. В сотейнике с толстым дном соединяем виноград, сахар, агар, инвертный сироп и чай. Ставим варить сироп и параллельно начинаем взбивать меренгу.

2. Меренгу взбиваем до плотных пиков (меренга должа сидеть шапочкой на половине венчика). Эта технология без уваривания, в сиропе не будет привычной ниточки, как только сироп закипит - убавляем огонь и варим сироп 4-5 минут с момента закипания, постоянно помешивая. Вливаем сироп тонкой ниточкой в меренгу и после взбиваем массу еще минуты 3.

3. После отсаживаем красивые зефирки и даем им созреть 24 или же 48 часов, в зависимости от влажности у вас дома. Я советую ставить зефир на кухню, так как там теплее и зефир созреет быстрее. Как только зефир порылся легкой корочкой - собираем его. Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. А чтобы было ещё вкуснее, можно смешать пудру с пудрой из лепестков роз.