Муссовый торт с финиками, грушей и горгонзолой

Муссовый торт с финиками, грушей и горгонзолой — хочется попробовать от одного названия 🤤 Радуем Вас рецептом, а Вы порадуйте себя этим невероятным вкусом! .

Ингредиенты

Основа без выпечки
Количество ингредиентов указано на 2 замеса
▫️миндаль и грецкий орех — 300 гр
▫️финики — 400 гр
⠀
Грушевый компот
Количество ингредиентов указано на 2 замеса
▫️груша — 500 гр
▫️сахар — 50-70 гр
▫️лимонное пюре от Ravifruit — 100 гр
▫️вода — 100 гр
▫️желатин+вода — 4+24 гр

Мусс с горгонзолой
Количество ингредиентов указано на 1 замес

▫️творожный сыр Креметте — 285 гр
▫️сливочный сыр Маскарпоне — 250 гр
▫️горгонзола — 40-70 гр
▫️сахар — 70 гр
▫️сливки — 175 гр
▫️желатин + вода — 6+36 гр

Карамельное желе
Количество ингредиентов указано на 2 замеса
▫️сахар — 100 гр
▫️сливки — 100 гр
▫️масло — 50 гр
▫️желатин + вода — 4+24 гр

Как приготовить Муссовый торт с финиками, грушей и горгонзолой рецепт пошагово

1. Основа без выпечки
Финики порезать мелко, орехи измельчить.
Перемешать и утрамбовать на дно подложки в двух кольцах с ацетатной пленкой.

2. Грушевый компот
Желатин залить холодной водой.
Порезать мелко не очень мягкую грушу, засыпать сахаром и поставить на огонь, как сахар растворится — влить воду и пюре. Когда кусочки груши станут мягкими, а сироп густым, вылить набухший желатин и перемешать.
Разлить в 2 кольца по 16 см.

3. Мусс с горгонзолой
Желатин залить холодной водой.
Сливки из холодильника довести до мягких пиков и отставить в холод.
Сыры размять, смешать и подогреть до 30 градусов.
Желатин растопить и ввести в сырную массу. Перемешать. В 3 этапа ввести сливки.

4. Карамельное желе.
Желатин залить холодной водой.
Растопить сахар в кастрюле с толстым дном, влить сливки и добавить масло, проварить 4-5 минут. После влить растопленный желатин, далее в форму.

5. Сборка
На подмороженную основу из фиников и орехов выложить замороженный грушевый компот.
Залить сырным муссом.
Охладить несколько часов и сверху вылить карамельное желе.
Охладить и украсить.

Похожие рецепты