Пирожное Павлова Анна в домашних условиях

Как приготовить лучшее пирожное Павлова Анна в домашних условиях рецепт. .

Ингредиенты

Меренга:
200 гр. белков,
400 гр. мелкого сахара,
1,5-2 ст.л. кукурузного крахмала,
1.5-2 ст.л. сок лимона.
⠀
Крем:
100 гр. белого шоколада,
40 гр. сливок 33%,
35 гр. сливочного масла,
30 гр. сахарной пудры,
350 гр. творожного сыра.

Как приготовить Пирожное Павлова Анна в домашних условиях рецепт пошагово

1. Меренга:
Сахар довести до полного растворения в белках на водяной бане. Не перегрейте (60*С).
Перелить в чашу миксера и взбить до плотной, глянцевой массы.
Добавить просеянный крахмал и сок лимона. Вымешать всё до однородной консистенции.
На противень кладём коврик.
Меренгу перекладываем в мешок с насадкой. И сразу начинаем отсаживать пирожное нужной нам формы.
Отправляем в духовку на режим конвекции и выпекаем при температуре 80*С. Время выпечки 60-70 минут.

2. Крем:
Шоколад растопить в сливках на водяной бане либо в микроволновке.
Переливаем шоколад в дежу добавляем масло и сахарную пудру. Включаем миксер на среднюю скорость для объединения всех ингредиентов и охлаждении массы. Это займёт 5-7 минут.
Следующим этапом добавляем творожный сыр и взбиваем крем до чёткого рисунка на поверхности.
Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.

3. Сборка:
Меренга - крем - меренга - крем.