Торт медовик со сметанным кремом

Готовим с Юлия Смолл медовик торт со сметанным кремом. Рецепт рассчитан на торт в диаметре 20см, 6 коржей. .

Ингредиенты

Крем:
✔️Сметана от 20% и выше 370мл ,
✔️Сливки 30-33% 185мл,
✔️Сахарная пудра по вкусу 〰️100гр,
✔️Можно добавить ванильный экстракт.

Коржи:
✔️Яйца 3шт,
✔️Мёд 93гр,
✔️Сахар 215гр,
✔️Сливочное масло 62гр,
✔️Сода 12гр,
✔️Лимонный сок 12мл,
✔️Мука 363гр,
✔️Соль щепотка.

Как приготовить Торт медовик со сметанным кремом рецепт пошагово

1. Крем: Все ингредиенты поместить в чашу миксера и взбить на высоких оборотах. Сметана и сливки должны быть холодными. Переложить крем в кондитерский мешок и оставить в холодильник охлаждаться.

2. Коржи: В сотейнике смешать мёд, сахар, сливочное масло, нагреть до растворения сахара. Снять с огня. Лимонный сок смешать с содой и влить к мёду. Перемешать, ввести яйца. Можно тесто перелить в чашу. Просеять туда муку, добавить соль. Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто выкладывать на пергамент по полторы ложки, хорошо припылить мукой скалку и присыпать тесто, раскатать тонкий корж.

3. Наколоть вилкой и выпекать по 5 минут. Всего выходит 6 коржей. Дать им остыть немного и смазать охлаждённым кремом. Убрать в холодильник пропитываться на часов 8, лучше на ночь. Оставшиеся от коржей кусочки перебить в блендере в крошку. Покрыть торт оставшимся парами ложками крема и обсыпать крошкой. Я в дополнение украсила его кубиками манго 🥭 и листочками домашней мяты с подоконника 🌱.