Малиновый зефир с кокосом

Как приготовить Малиновый зефир с кокосом в домашних условиях (малиновый поцелуй) рецепт от astra.zefir. .

Ингредиенты

• 50гр яблочного пюре
• 75гр малинового пюре
• 100гр сахара
• 30гр белка
⠀
Сироп:
• 130гр сахара
• 50гр инвертного сиропа
• 7гр агара (900)
• 100гр воды
⠀
• 50гр кокосовой стружки (смолоть)

Как приготовить Малиновый зефир с кокосом рецепт пошагово

1. Малину пробиваем блендером. ⠀ В дежу для миксера кладём малину, яблочное пюре, наливаем белок, насыпаем сахар и ставим взбивать на высокой скорости до плотных пиков. Параллельно ставим варить сироп - в сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, насыпаем сахар и агар. ⠀

2. Ставим варить сироп до непрерывной ниточки. Как только масса взбилась, начинаем вливать сироп тонкой струйкой. ⠀ После того, как влили сироп - взбиваем ещё 10 секунд, перекладываем массу в мешок посыпая её смолотой кокосовой стружкой. Насадку берите открытую звезду.

3. Отсаживаем зефир на пергамент и даем ему созреть. Через 24 часа, а если дома влажно - то через 48 часов склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре, храним зефир в герметичной упаковке.