Меренговый рулет с черникой

Сегодня делюсь рецептом лёгкого летнего десерта "Меренговый рулет с черникой". Он получается в меру сладким, нежным, а невесомое суфле-безе буквально тает во рту в сочетании с творожным сыром и сливками. Автор: nastia_alffa. .

Ингредиенты

Меренга:
4 белка
180 гр. сахарной пудры
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. лимонного сока
Щепотка ванилина
Крем:
200 гр. сливки 33 %
120 гр. творожный сыр (у меня крем чиз)
сахарная пудра – 1 ст.л.
ягоды (черника, клубника, вишня).

Как приготовить Меренговый рулет с черникой рецепт пошагово

1. 4 белка (миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть сухой и чистой) со щепоткой ванилина взбить до легкой белой пены пару минут на маленькой скорости миксера. Затем частями добить сахарную пудру постепенно увеличивая скорость, лимонный сок и в самом конце взбивания крахмал. Когда белковая масса уже держится на венчике, а кончик загибается птичьим клювом – выключить миксер.

2. Застелить противень пергаментной бумагой. Саму бумагу смазать слегка растительным маслом, чтобы потом корж хорошо отделился. Распределить равномерно меренгу, формируя прямоугольник. Выпекать около 30 минут до светло-золотистого цвета, в заранее разогретой до 150°C духовке.

3. Для сливочного крема взять охлажденные сливки и взбить их на средней скорости миксера до средних пиков. Добавить сахарную пудру и взбивать еще пару минут. Сюда же отправить творожный сыр и перемешать все до однородности. Готовую меренгу переложить на чистый лист пергамента и аккуратно снять пергамент с коржа.

4. Меренга внутри должна получиться мягкой, как суфле. Далее распределить крем по всей поверхности меренгового коржа. Сверху положить чернику.Свернуть все в рулет, обернуть пергаментом и отправить рулет в холодильник, чтобы он хорошо охладился не менее чем на 3 часа (или на ночь).Украсить такой рулет можно кремом, ягодами или шоколадом. Приятного аппетита!!!