Пирог с абрикосами и франжипаном Просто Кухня

Просто Кухня Десерты и выпечка Сладкие пироги

Готовим с Просто Кухня Пирог с абрикосами и франжипаном в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 куска: 89 рублей
Стоимость 8 кусков: 716 рублей

Для теста:
Мука пшеничная 250 г — 16 рублей («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Сливочное масло 150 г — 164 рубля («Ашан», 200 г = 219 р.)
Яйцо 1 шт. — 12 рублей («Ашан», 10 шт. = 122 р.)
Сахар 30 г — 2 рубля («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Соль щепотка
Ледяная вода 2 ст. ложки

Для начинки:
Абрикосы 700 г — 112 рублей («Ашан», 1 кг = 160 р.)
Миндаль 120 г — 187 рублей («Ашан», 200 г = 312 р.)
Сливочное масло 150 г — 164 рубля («Ашан», 200 г = 219 р.)
Сахар 120 г — 7 рублей («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Яйца 3 шт. — 36 рублей («Ашан», 10 шт. = 122 р.)
Ванильный сахар 10 г — 10 рублей («Ашан», 15 г = 15 р.)
Мука 20 г — 1 рубль («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Сахарна пудра 20 г — 5 рублей («Ашан», 250 г = 60 р.)

Цены актуальны на июль 2024 года
Вам понадобится форма со съёмным дном диаметром 30 см, пергамент и фасоль для груза

Как приготовить Пирог с абрикосами и франжипаном Просто Кухня рецепт пошагово

1. большую миску отправить муку (250 г), щепотку соли, сахар (30 г) и перемешать. Добавить 1 яйцо и натереть холодное масло (150 г) на крупной тёрке. Влить холодную воду и перемять руками, переложить в пакет и отправить в холодильник на 15 минут, чтобы скрепилось масло с мукой. Подготовить два листа пергамента, переложить на 1 лист тесто и накрыть вторым листом, раскатать скалкой в большой тонкий пласт.

2. Переложить тесто в форму и слегка спрессовать по дну и бортикам, затем тесто у бортиков слегка отодвинуть, чтобы при выпекании не пристало к краям. Дно теста потыкать вилкой по всей поверхности и накрыть пергаментным листом, прижать к тесту и насыпать груз — фасоль (чтобы тесто не поднялось), распределить по всей поверхности равномерным слоем. Отправить тесто в форме в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

3. Франжепам – миндальный крем: В куттер отправить миндаль и перебить до мелкого помола. Добавить к миндальной крошке муку (20 г), ванильный сахар и тщательно перемешать. В миску отправить мягкое сливочное масло (150 г), всыпать сахар (120 г) и взбить венчиками миксером до белогоцвета. Затем отправить поэтапно по 1 яйцу (3 шт.) и взбить миксером до однородности. Добавить миндальную крошку и перемешать лопаткой.

4. Подготовить абрикосы: Удалить косточку и нарезать каждую половинку на 3 дольки (1 абрикос – 6 долек). На остывшее тесто перелить миндальную начинку и с помощью лопатки распределить равномерно по дну. Выложить на начинку дольки абрикосов двигаясь по кругу, а в середине выложить в виде цветка.

5. Отправить пирог в духовку на 175 градусов на 15 минут. Дать пирогу постоять и «успокоиться» в течение 30 минут. Переложить пирог на большую плоскую тарелку и нарезать на порционные кусочки, украсить сахарной пудрой.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022