Муссовый десерт Манго Маракуйя Кокос

Муссовый десерт Манго Маракуйя Кокос рецепт 🥥 Невероятно простой муссовый десерт, но безумно вкусный . Тонкая шоколадная корочка , нежнейший кокосовый мусс и яркая жидкая начинка манго- маракуйя. Уверена , эти кокосы станут абсолютным хитом. Девочки , кондитеры - обязательно вводите в летний ассортимент🙌 Самое важное - это форма . У меня форма сферы.

.

Ингредиенты

На 8 пирожных:

Начинка:
250 грамм пюре манго и маракуйя (50/50)
10 грамм кукурузного крахмала
35 грамм сахара

Мусс:
150 грамм белого шоколада.
70 грамм кокосового пюре (можно сливки)
100 грамм молока
7 грамм желатина 220 блум (замочить в 35 граммах воды)
50 грамм кокосовой стружки
210 грамм сливок 33%

Глазурь:
200 грамм молочного шоколада
100 грамм какао масла

Как приготовить Муссовый десерт Манго Маракуйя Кокос рецепт пошагово

1. Начинка:
Все смешиваем и увариваем до загустения. Выкладываем в форму полусферы 4,5 см диаметр . Даём заморозиться 4-5 часов, после соединяем . От тепла рук сферы хорошо прилипают друг к другу. Обязательно вставляем шпажку в этот момент . Без неё потом нарушится весь технологический процесс.

2. Мусс:
Горячее пюре кокоса и горячее молоко (в котором сразу разводим желатин) выливаем на шоколад со стружкой. Пробиваем блендером. Сливки взбиваем в плотные пики ! Да, тут нужна именно такая консистенция. Объединяем обе массы . Даём постоять муссу 20 минут в холодильнике. Это очень важно , чтобы мусс остыл, и тропическая начинка не провалилась внутрь, а осталась на поверхности. Выливаем в форму почти полностью , вставляем начинку на нужную глубину. Замораживаем минимум 6-8 часов.

3. Глазурь:
Топим и смешиваем оба ингредиента. Глазурь должна быть жидкой. Окунаем замороженную заготовку и вилкой создаём рельеф . Даём разморозиться в холодильнике 2-3 часа, достаём шпажки.