Луковый суп с рыбой скумбрией Просто Кухня

Париж и Лион претендуют на оригинальные рецепты французского лукового супа, и споры между жителями двух городов постоянно возникают. Готовим с Просто Кухня Луковый суп с рыбой скумбрией рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. Луковые супы очень популярны с древних времён. Эти супы были известны и широко распространены в римскую эпоху правления. .

Ингредиенты

Стоимость 5 порций: 374 рубля
Стоимость 1 порции: 75 рублей

Скумбрия горячего копчения 150г — 70 рублей («Ашан», 1 кг = 469 р.)
Сливочный сыр 100г — 64 рубля («Пятёрочка», 220 г = 140 р.)
Лук порей 250г — 55 рублей («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Лук шалот 2 шт. — 50 рублей («Ашан», 250 г = 90 р.)
Зелёный лук 70г — 37 рублей («Пятёрочка», 100 г = 53 р.)
Сливочное масло 50г — 34 рубля («Пятёрочка», 175 г = 120 р.)
Чиабатта ½ шт. — 25 рублей («Пятёрочка», 250 г = 50 р.)
Чеснок соло 1 шт. — 18 рублей («Ашан», 200 г = 200 р.)
Оливковое масло 20 мл — 12 рублей («Пятёрочка», 500 мл = 290 р.)
Лук репчатый 2 шт. — 5 рублей («Пятёрочка», 1 кг = 25 р.)
Винный уксус 1 ст. ложка — 4 рубля («Пятёрочка», 250 мл = 63 р.)
Соль
Перец

* цены актуальны на ноябрь 2021 года

Как приготовить Луковый суп с рыбой скумбрией Просто Кухня рецепт пошагово

1. У лука-порея отрезать корешок и жёсткие зелёные концы, нарезать на тонкие кольца, залить водой и промыть от песка колечки лука. Лук репчатый и шалот очистить и нарезать соломкой. У зелёного лука отрезать белую часть, нарезать колечками. Зелёную часть отложить в сторону. В разогретую кастрюлю закинуть сливочное масло (50г), отправить репчатый и лук шалот, тушить на медленном огне. Когда лук станет мягким, отправить к нему лук порей и перемешать.

2. Чеснок очистить, нарезать слайсами и отправить вместе с колечками зелёного лука в кастрюлю. Обжаривать всё ещё 5 минут, постоянно помешивая. Залить лук водой так, чтобы покрывало на 2 см выше уровня лука. Варить, пока лук не станет полностью мягким, а в конце посолить парой щепоток и поперчить по вкусу. Перебить суп с помощью блендера до однородной консистенции.

3. В перебитый суп добавить 1 ст. ложку винного уксуса и перемешать. Нарезать оставшуюся зелёную часть зелёного лука мелкими колечками. У скумбрии снять шкурку и порвать мякоть кусочками. Смешать скумбрию со сливочным сыром и зелёным луком. Сервировка: Перелить луковый суп в порционные тарелки, посыпать колечками зелёного лука, взбрызнуть оливковым маслом и подавать с чиабаттой с массой из скумбрии и сливочного сыра.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022