Зефирный торт с агар агаром ягодный

Как сделать очень вкусный Зефирный торт с агар агаром ягодный рецепт. .

Ингредиенты

•150 г пюре любое жидкое
• 70 г белка
• 70 г воды
• 8 г агар-агар
• 170 г сахара в сироп
• 50 г сахара в белок
• 1 г лимонный кислоты

Песочная основа:
•100 г сливочного масла(мягкое)
•170 г муки
•50 г сахарной пудры

Агар силы 900 блум
Стабилизируется в течении 15 минут.
Срок хранения до недели в холодильнике .
Вес с ягодами 1,4 кг

Как приготовить Зефирный торт с агар агаром ягодный рецепт пошагово

1. Песочная основа:
Все смешать до крошки и запечь.

2. Ягоду прогреть в микроволновой печи несколько минут для того, чтобы вышел сок, протереть через сито от косточек или взять готовое жидкое пюре или сок .Белок, лимонная кислота и сахар (50 г) погрузили в чашу миксера и отставили в сторону. В сотейник погружаем агар и воду, затем сахар (170 г), пюре тщательно перемешать, варим постоянно помешивая примерно 4-5 минут.

3. Снять с огня. В это время взбить подготовленные белки до крепких пик, продолжая взбивать на максимальной скорости вылить сироп тонкой струйкой на взбитый белок, ещё взбиваем 1 минуту ,переложить зефирную массу в кольцо диаметром 20 см на песочную основу. Приготовить вторую часть зефира из другого любого пюре . По желанию украсить ягодами.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты