Маковые капкейки с апельсином, клубникой и брусникой

Как сделать Маковые капкейки с апельсином, клубникой и брусникой рецепт 🔥 Сказочная Московская погода располагает к весеннему вкусу капкейков 👌 Апельсиновый аромат и сочность, приятный хрус мака... И просто взрывная начинка из клубники и брусники(клюквы) с кардамоном, свежими нотками зелёного базилика и мелиссы🔥 Ну и простейшие ягодные «шапочки» которые вполне могут стать самостоятельным десертом 🍓 Все составные части капкейков самодостаточны: кексики маленькие или большой; соус ягодный к сырникам из начинки или зефир из «шапочек». .

Ингредиенты

Кексы
сливочное масло 100г
сахар 100г
цедра 1 апельсина
сок апельсина 60мл
яйца 2шт (120г)
мука 170г
разрыхлитель 7г
мак 40г
сливки 50мл
Соль щепотка

Клюква - клубника начинка
100г клюква(брусника)
100г клубничное пюре
30г сахар
10г крахмал кукурузный
100мл вода
Кардамон щепотка
2г мелисса и зелёный базилик

Клубничные «шапочки»
200г пюре клубники
100г сахар
100г глюкозы сироп(можно просто сахар)
100 мл вода
10г агар

50г белок
сахар 100г

Как приготовить Маковые капкейки с апельсином, клубникой и брусникой рецепт пошагово

1. Растереть цедру и сахар, оставить на час.
Взбить яйца с сахаром, влить сливки, сок и растопленное сливочное масло.
Смешать мак, разрыхлитель, муку, соль.
Объединить смеси
Разложить в формочки, заполнить на 2/3.
Выпекать в разогретой до 180С духовке минут 20-25, но зависит от размера форм и духовки!
Достать и остудить

2. Клюква - клубника начинка
в сотейник поместить клюкву(бруснику), сахар, кардамон, чуть придавить ложкой, чтобы некоторые ягоды дали сок, добавить пюре клубники, довести до кипения на среднем огне, влить крахмал, разведенный в воде, довести до кипения, варить, помешивая, пару минут. Снять с огня, добавить измельчённую зелень.
остудить и использовать

3. Клубничные «шапочки»
белок взбить с сахаром в пышную массу.
в сотейник положить пюре клубники, сахар, глюкозы сироп, воду и агар, варить сироп, помешивая, до 104С
влить сироп на небольшой скорости миксера, после чего скорость увеличить и взбить в крем. Сразу переложить в мешок с любимой насадкой и отсадить на кекс с начинкой, украсить