Советское печенье Персики со сгущенкой

1. В миске взбейте желтки с сазаром,солью и ванильным сахаром. Добавьте сметану, масло комнатной температуры. Еще немного взбейте миксером. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Перемешайте до состояния однородности. Тесто должно получиться мягким. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20-30 минут. Застелите противень пергаментной бумагой. Разделите тесто на 24 кусочка. Руками слепите шарики из теста. Выложите их на противень на расстоянии друг от друга. Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте пирожные 15 минут. Готовые половинки «персиков» оставьте слегка остыть.

2. Затем чайной или ножом выньте сердцевину из теста, чтобы получилось углубление для начинки. Для крема взбейте мягкое сливочное масло с вареной сгущенкой комнатной температуры. Раскрошите оставшуюся крошку и добавьте в крем. Каждую половинку «персика» начините кремом. Смажьте кремом и края теста, чтобы половинки легко было скрепить друг с другом. На одну из половинок положите миндальный или половинку грецкого ореха.

3. Скрепите половинки персиков между собой. Для придания пирожным схожести с настоящими персиками, необходимо выдавить сок из моркови и сок из свеклы. А также приготовить мелкий сахар. Каждое пирожное обмакните сначала в морковный сок. Оставьте на 2-3 минуты. Затем обмакните пирожное еще раз в морковный сок (можно не полностью, а только на 2/3), а затем в свекольный.

4. В свекольный сок пирожное надо обмакнуть не полностью, а только примерно на 1/3 или на 1/2. После этого обваляйте персики в сахарном песке. Оставьте персики подсыхать примерно на 30 минут. По желанию можете украсить персики веточками мяты. Можно сделать листики из мастики или марципана. Приятного чаепития!