Кокосовый торт Рафаэлло

Как приготовить Кокосовый торт Рафаэлло рецепт. С чем у вас ассоциируется рафаэлло? Нежнейший крем, кокосовая стружка, тонкая вафелька и миндальное сердце. Кому захотелось, признавайтесь!) В этом торте я постаралась собрать все это воедино, сделать максимально мягкий по вкусу и текстуре. Не буду скромничать, у меня получилось) Приготовьте его, и вы в этом убедитесь. .

Ингредиенты

КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ (форма 16см)
Яйца - 5шт.
Мука пшеничная - 140гр.
Сахар - 140гр.
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Кокосовая стружка - 50гр.

ЗАВАРНОЙ КОКОСОВЫЙ КРЕМ
Молоко кокосовое - 300мл
Сахар - 136гр.
Яйца - 1 категории С0 или 1целое и 1 желток категории С1
Сливочное масло - 30гр.
Сливки жирные от 33% - 100гр.
Сливочный творожный сыр - 100гр.
Кукурузный крахмал - 2,5 столовых ложки

ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ
Миндаль дроблёный - 30гр
Вафельная крошка - 35гр
Белый шоколад - 60гр
Растительное масло - 8гр

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
Сливочный творожный сыр - 450г
Сливки жирные от 33% - 85гр.
Сахарная пудра - 65г.

Как приготовить Кокосовый торт Рафаэлло рецепт пошагово

1. КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ (форма 16см).
Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до посветления и увеличения массы в объеме где-то в 3 раза.
Соединить сухие ингредиенты (просеянную муку, разрыхлитель и стружку), перемешать.
Вмешать сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь.
Выпекать при 170° около получаса (зависит от духовки, обязательно нужно делать пробу на сухую зубочистку).

2. ЗАВАРНОЙ КОКОСОВЫЙ КРЕМ.
Соединить сахар, яйца и крахмал и растереть их венчиком до однородности.
Довести молоко до кипения (кипятить не нужно), и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на медленный огонь.
Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне и постоянно помешивая.
В горячую смесь добавить сливочное масло и перемешать до однородности.
Накрыть заварную основу пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до полного остывания.
Сливочный сыр взбить в течение пары минут до размягчения.
Хорошо охлажденные сливки взбить до мягких пиков и обьединить с сыром и заварной основой с помощью лопатки.

3. ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ.
Орехи объединить с вафельной крошкой.
Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновке, соединить с маслом.
Залить шоколадной смесью сухие ингредиенты, перемешать.

4. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ.
Все ингредиенты взбить на максимальной скорости в течение 1-2 минут.

5. ПРОПИТКА
В качестве пропитки я использовала кокосовое молоко

Похожие рецепты