Еврейское праздничное печенье Ругелах

Еврейское праздничное печенье Ругелах (Rugelach). Очередной рецепт в копилку «чего-то к чаю», а именно печеньки, друзья. Очень удобно испечь перед новогодними каникулами, чтобы потом наслаждаться ими несколько дней. Печенья очень праздничные, пряные, хрустящие и хранятся долго. .

Ингредиенты

Тесто:
-260 г муки;
-щепотка соли;
-225 г сливочного масла комнатной температуры;
-225 г сливочного сыра;
⠀
Начинка:
-8 ст л джема;
-135 г сахара;
-1,5 ч л корицы;
-70 г шоколадных капель или мелко порубленного тёмного шоколада;
-100 г обжаренных орехов (фундук, пекан);
-80 г сушеной клюквы или вишни;
⠀
-1 яйцо для смазывания;

Как приготовить Еврейское праздничное печенье Ругелах рецепт пошагово

1. Для теста масло взбить с сыром до образования пышной светлой массы; Добавить соль, перемешать, добавить муку, перемешать, чтобы мука полностью растворилась; Тесто переложить лопаткой в пленку, завернуть и убрать в холодильник на 2 часа до затвердения теста; ⠀ Для начинки сахар смешать с корицей;

2. Орехи и клюкву мелко порубить, смешать с шоколадной крошкой в отдельной миске; ⠀ Охлаждённое тесто достать, разделить на 4 части; Каждую часть поочерёдно раскатать на поверхности, присыпанной мукой в прямоугольник; Смазать каждый прямоугольник теста 2 ст л джема; посыпать смесью корицы и сахара; сверху распределить 3 ст л орехово-шоколадной смеси;

3. Завернуть в плотный рулет Готовые рулеты можно убрать в холодильник, тогда их будет проще нарезать; ⠀ Рулеты нарезать на печенья, толщиной 2-3 см; Выложить печенья на два противня, выстеленные пергаментом для выпечки, смазать яйцом и выпекать при 180С около 15 минут до образования румяной корочки;

Автор: @mykitchenrulez

Похожие рецепты