Творожно кокосовая запеканка в духовке

1. Для запеканки соедините в глубокой миске творог, яйца и сахар. Вымешайте все до однородности погружным блендером, затем добавьте муку и кокосовую стружку, и снова перемешаете, уже лопаткой. Подготовленную массу переложите в форму, я выпекаю в кулинарном кольце, укрепив его дно фольгой.

2. Выпекайте в заранее разогретой духовке, при 180 С, 30-35 минут, ориентируйтесь по своей плите. Готовой запеканке дайте остыть при комнатной температуре. Вишню переложите в сотейник, разогревайте до полного размораживания и размягчения, затем снимите с огня и полностью охладите.

3. Слейте 50 мл вишневого сока, смешайте с желатином и оставьте до набухания. Оставшийся сок и вишню пюрируйте погружным блендером. Готовый желатин распустите на медленном огне, не перегревая, добавьте к подготовленной вишне, перемешайте и вылейте массу поверх запеканки. Уберите форму с запеканкой в холодильник на ночь. Утром достаньте, выньте из формы и угощайтесь!)