Зефир Фейхоа Лайм

Как сделать Зефир Фейхоа Лайм рецепт. Делала этот зефир впервые, результат меня очень порадовал, поэтому я решила поделиться им с Вами. В этом рецепте можно смело заменить лайм лимоном, а также убрать цитрусовые вовсе. Зефир получается серого цвета, поэтому будет уместно подкрасить его зелёным красителем. Фейхоа очень ароматная ягода с характерной кислинкой, лайм очень хорошо дополнит вкус. При изготовлении зефира обязательно соблюдайте технологию, чтобы добиться хорошего результата. .

Ингредиенты

Рецепт для ручного миксера:
1/2 порции, 5-6 штук.
⠀
В дежу:
5 г Альбумина + 30 г воды
60 г сахара
40 г пюре фейхоа

Сироп:
150 г сахара
5 г агара
60 г воды
50 г пюре яблока
10 г сок лайма

Как приготовить Зефир Фейхоа Лайм рецепт пошагово

1. Сухой альбумин добавляем в теплую воду и оставляем на 10 минут. Соединяем пюре фейхоа с сахаром и начинаем взбивать массу несколько минут, затем добавляем белок. Взбиваем массу до мах плотности.

2. Сироп: Сироп варим 2- 3 мин после закипания, постоянно помешивая, пюре будет достаточно густым и с лёгкостью может пригореть. Соединяем взбитую ягодно-белковую массу с горячим сиропом, хорошо перемешиваем на высоких оборотах и отсаживаем зефир на пергамент.

3. Сушим зефир не менее 12 часов, в зависимости от влажности в помещении, затем собираем и припудриваем.

Автор: @zefir.hand.made

Похожие рецепты