Вкусный маковый рулет из дрожжевого теста в духовке

1. Опара. В тёплое молоко (не более 38 градусов) раскрошить дрожжи, добавить 20 гр. сахара и 180 гр муки. Накрыть. Оставить на 20 мин. в теплом месте. Соединить яйца (1 желток отложить для обмазки) , остальной сахар, Ванильный сахар, соль, мягкое слив. масло, хорошо перемешать. Добавить опару, перемешать. Добавить муку, хорошо размешать. Влить растит. масло по краю миски. Замесить тесто. Вымешивать 7-10 мин. Округлить, хорошо натягивая поверхность. Накрыть пленкой. Убрать в тёплое место (не выше 30 градусов) на 50 мин. Сделать обминку. Снова округлить и убрать в тепло на 40 мин.

2. Слегка обмять, выпустив углекислый газ. Немного смазать стол раст. маслом. Сделать предформовку, сформовав тесто овалом. Накрыть. Оставить на 15 мин. Разделить на 2 части. Раскатать не очень тонко (5-6 мм). Нанести начинку. Свернуть рулет. Накрыть плёнкой (лучше пакетом) на расстойку на 40 мин. Смазать обмазкой и оставить ещё на 15 мин. Выпекать при t190 гр. примерно 25 мин. до приятного коллера.

3. НАЧИНКА. Мак промыть. Варить 1-1,5 часа. Дать очень хорошо стечь на сито. Обязательно остудить. Пробить блендером или прокрутить на мясорубке. Добавить сахар. Можно добавить ванильный сахар. Перемешать. Добавить мягкое слив. масло, перемешать. Если масса слишком сухая, добавить белок, размешать.

4. ОБМАЗКА. В желток добавить 2 ч. л. воды, размешать.