Пирожные суфле на сливках с шоколадом

1. Нагрейте взбитые сливки с сахарной пудрой и мякотью ванили, помешивая, в кастрюле на среднем огне. Стручок без мякоти не выбрасывайте, его погрузить в спирт для получения экстракта или же использовать в приготовлении заварного крема – отварить в молоке. Как только пудра растворится (доводить до кипения не обязательно!), выключите огонь и дайте смеси остыть до комнатной температуры. Положите лист пергаментной бумаги на противень для выпечки, который поместится в морозильной камере.

2. Тем временем взбиваем масло до кремообразного состояния и вливаем в масло по частям взбитую сливочно-ванильную смесь, чтобы все хорошо перемешалось. Когда перемешается, увеличьте скорость и взбейте массу до пышности, воздушности. Переложите крем в кондитерский пакет с круглым наконечником и выдавливайте на противень порционные пирожные, длиной около 5 см. Поставьте противень с ними в морозильную камеру минимум на 30 минут.

3. Растопите молочный шоколад. Достаньте часть замороженных пирожных з морозильной камеры и обмакните в растопленный шоколад, затем обкатайте в шоколадной стружке, помогая себе вилкой. Повторите процедуру с оставшимися пирожными. Храните их в холодильнике и достаньте из холодильника за 15 минут до подачи, чтобы они не были слишком холодными.