Муссовые пирожные

Муссовые пирожные с ванилью и миндалем! Вы можете приготовить их любой формы. .

Ингредиенты

Песочное печенье
50 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
140 г муки
50 г яйца (1 шт)

Заварной крем
400 г сливок 33%
160 г сахара
80 г желтка
20 г кукурузного крахмала
50 г сливочного масла
Ванильный экстракт

Ванильный мусс
250 г заварного крема
150 г сливок 33%
4 г желатина
24 г воды

Муслин
200 г заварного крема
100 г сливочного масла
Ванильный экстракт

Миндальная глазурь
200 г шоколада (лучше белого)
70 г растительного масла
70 г орехов (лучше миндаля)

Декор - тюиль
50 г воды
7 г муки
25 г растительного масла
Краситель

Как приготовить Муссовые пирожные рецепт пошагово

1. Песочное печенье
1. Размягченное масло взбиваем с пудрой
2. Добавляем муку, вымешиваем
3. Добавляем яйцо, замешиваем тесто
4. Раскатываем между 2 листами пергамента или силиконовыми ковриками толщиной 3-4 мм
5. Убираем в холодильник на 2 ч
6. Вырезаем заготовки по форме пирожных
7. Выпекаем 15-20 минут при 160С

2. Заварной крем
1. Нагреваем сливки до появления пара
2. Сахар, желток, крахмал смешиваем до однородности
3. Выливаем сливки на желтковую смесь, перемешиваем, возвращаем на плиту
4. Варим до загустения, помешивая
5. Как только крем загустел, переливаем его в другую миску
6. Добавляем сливочное масло и ваниль

3. Ванильный мусс
1. Желатин замачиваем в воде
2. Сливки взбиваем до мягких пиков
3. Вмешиваем сливки в заварной крем комнатной температуры
4. Набухший желатин растапливаем
5. Добавляем к муссу, перемешиваем

4. Муслин
Взбиваем размягченное масло, постепенно добавляем заварной комнатной температуры, добавляем ваниль