Чизкейк клубничный мусс с йогуртом

Десерты и выпечка Торты Чизкейки Муссовые торты

Летний, лёгкий, без сахара, очень вариативный чизкейк клубничный мусс с йогуртом рецепт приготовления. Вкусно, вариативно, легко, по-летнему и почти не вредно 🤓. Меняйте ягоды по своему вкусу, йогурт на сыр, творог, в общем как Вам нравится! 🤗👌 .

Ингредиенты

Бисквит Дакуаз
• 80 г белок (примерно от 2 яиц с1)
• 35 г сахар
• 20 г пшеничная мука
• 60 г миндальная мука
• 60 г сахарная пудра

КЛУБНИЧНЫЙ МУСС
• 300 г пюре замороженной клубники или свежей
• 13 г желатин, сила 200 блюм, у меня др. Откер (+65 г вода)
• 250 г сливки 33-35%
• 100 г сахара (я заменила на эритрол)
• 250 г греческий йогурт (можно взять маскарпоне, творожный сыр, обычный мягкий творог, что любите)

Можно украсить торт просто свежей клубникой... у меня остался сок от замороженной клубники. Делаем желе👌
• 100 г сока клубники
• 20 г сахара или эритрола
• 3 г желатин (+15 г вода)

Как приготовить Чизкейк клубничный мусс с йогуртом рецепт пошагово

1. 1. Белок взбить с сахаром на средней скорости до кремового состояния (показываю в видео)
2. Смешать муку пшеничную, миндальную и сахарную пудру, ввести в меренгу, смешать аккуратно до объединения.
3. Переложить тесто в мешок, отсадить в кольцо по спирали высотой 1 см. Норма дана на 2 кольца по 16 см.
4. Дать постоять несколько минут при комнатной температуре.
5. Выпечь при t 170° 15 минут режим конвекция.

2. Подготовьте кольцо 18 см, проложите бока пленкой, на дно выложите бисквит.
1. Желатин замочить в воде, дать набухнуть.
2. Сливки взбить до полувзбитого состояния и отложить в сторону.
3. Из ягод приготовить пюре, добавить сахар. Пюре должно быть комнатной температуры или слегка подогретым.
4. Ввести в ягоды йогурт, так же комнатной температуры. Это важно! Объединить блендером.
5. Желатин нагреть до растворения и ввести в мусс, быстро объединить.
6. Ввести взбитые сливки, объединить венчиком, вылить мусс в форму.
7. Стабилизировать несколько часов в холодильнике, удобно оставить на ночь.

3. 1. Желатин замочить в воде.
2. Нагреть сок с сахаром, ввести набухший желатин.
3. Остудить при комнатной температуре.
4. Вылить сок на торт после его стабилизации (можно торт поставить в морозилку, чтобы быстрее схватился верх)
5. Также на желе можно положить свежие ягодки.