Кофейный пирог со сливами, крыжовником и шоколадом

Десерты и выпечка Сладкие пироги Блюда с ягодами

Как сделать Кофейный пирог со сливами, крыжовником и шоколадом. Я сегодня попозже напишу отдельный пост про себя и про блог, а сейчас хочу поделиться с вами вкуснейшим пирогом. Я уже писала и делилась с вами, кто вдохновил меня завести блог - это Дарья Близнюк, вдохновляясь ее работами, я решилась это сделать. И было бы очень символично сегодня приготовить что-то по ее чудесному рецепту. Пирог готовится просто, а получается он умопомрачительно вкусным😋 Приготовьте обязательно! .

Ингредиенты

Для кофейного бисквита:
- 3 яйца
- 90 г сахара
- 150 г муки
- 7 г разрыхлителя
- 10 г растворимого кофе
- 20 г шоколадных капель
- щепотка соли

Для пропитки:
- 150 г сливок 33%
- 150 г сгущенного молока
- 100 мл молока
- 1 ч ложка растворимого кофе
- 2 ст ложки бейлиса (коньяка или рома)

Для ягодного слоя:
- 500 г смеси сливы и темного крыжовника (можно только сливы)
- 50 мл апельсинового сока
- 7 г кардамона
- 70 г сахара
- 7 г агара
- 30 г кукурузного крахмала
- 30 г воды

Для крема:
- 200 г сливок 33%
- 10 г сахарной пудры с ванилью
- 10 г растворимого кофе

Как приготовить Кофейный пирог со сливами, крыжовником и шоколадом рецепт пошагово

1. Для бисквита взбиваем яйца с сахаром в пену. В отдельной миске смешиваем муку с солью, кофе и разрыхлителем. Аккуратно лопаткой соединяем обе массы, смешиваем. Выкладываем в смазанную маслом форму и посыпаем шоколадными каплями. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. В это время готовим пропитку, смешивая венчиком все ингредиенты.

2. Готовый бисквит достаем из духовки, сразу протыкаем зубочисткой часто-часто по всей поверхности и заливаем пропиткой. Она впитывается в бисквит моментально. Оставляем остывать до комнатной температуры. Ягоды с сахаром, ликером и апельсиновым соком доводим до кипения, в кипящие добавляем кардамон и агар, снимаем с плиты и пробиваем погружным блендером.

3. В воде разводим крахмал, добавляем в ягодное пюре, доводим его до кипения и опять пробиваем блендером. Остужаем до 40-50 градусов. На пропитанный бисквит выкладываем ягодное пюре и убираем на ночь в холодильник. Утром взбиваем сливки с кофе и пудрой, выкладываем на ягодный слой, посыпаем шоколадными каплями и подаем.