Чизкейк Сникерс торт

1. Основа. Печенье перемолоть в крошку, добавить растопленное сливочное масло и измельченный арахис, перемешать. Утрамбовать смесь по дну формы. Разогреть духовку до 180С, выпекать ~ 10 мин. Снизить температуру до 130-150С.

2. Чизкейк. В чашу миксера или в глубокую миску поместить сыр, сахар и крахмал. Взбить на минимальной скорости до однородной массы ~ 1-2 мин. Увеличить скорость миксера до средней, продолжить взбивать, добавить экстракт ванили и арахисовую пасту. Добавить яйца по одному, взбивая недолго. Влить сливки, взбить до однородной гладкой массы. Не перевзбить! Равномерно распределить массу по поверхности печенья. Форму с чизкейком поставить на средней уровень духовки, на дно поставить форму с кипятком. Выпекать ~ 40-60 мин. Вытащить чизкейк из духовки и поставить на решетку и дать остыть в течение 2-ух часов. Убрать на ночь в холодильник.

3. Карамель. Для орехового слоя сахар растопить до однородности и карамельного цвета в сотейнике с толстым дном, влить в него горячие сливки частями. Перемешать, снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать. Добавить орехи и снова перемешать. Выложить на охлаждённый чизкейк и отправить в морозилку на 3-4 ч.

4. Глазурь. Растопить шоколад любым удобным способом. Порционно добавить растительное масло, глазурь должна быть не слишком жидкой. Вынуть чизкейк из морозилки, полить глазурью. Дать глазури застыть на чизкейке в холодильнике перед подачей.