Меренговые палочки

1. В сухую обезжиренную миску отвешиваем белок. Туда же добавляем сахар и лимонную кислоту. Перемешиваем. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, сверху ставим миску с белками. Помешивая, доводим нашу белковую смесь до состояния, когда весь сахар растворится. Чтобы проверить, с помощью лопатки возьмите капельку смеси и разотрите между пальцами.

2. Если не чувствуете крупинки сахара-готово. Снимите миску с огня, обязательно протрите с обратной стороны от влаги, чтобы она не попала в белки. Взбейте меренгу на небольших оборотах до крепких пиков. Ваша меренга готова! Дальнейший процесс наглядно показан в видео.

3. Обязательно берите широкую насадку, чтобы палочка соломки легко пролезала в неё. Сушить меренгу при температуре 80-90 градусов, режим конвекция. Соломку я брала ванильную, но буду ещё экспериментировать с другими, чего и вам желаю!