Домашний мармелад из смородины, манго, маракуйи

Как приготовить натуральный домашний мармелад из смородины, манго, маракуйи. Необходимо иметь термометр, пектин и сироп глюкозы! Автор: gaika_khv. .

Ингредиенты

Первый слой (смородиновое желе)
смородиновое пюре 375 г
сахар 375 г
сироп глюкозы 75 г
сахар 40 г (для пектина)
пектин 9 г (яблочный, цитрусовый)
лимонная кислота 6 г
вода 6 г

второй слой (манго-маракуйя)
пюре манго 200 г
пюре маракуйи 175 г
сахар 375 г
сахар 40 г (для пектина)
пектин 10 г (яблочный, цитрусовый)
сироп глюкозы 75 г
лимонная кислота 4 г
вода 4 г

Как приготовить Домашний мармелад из смородины, манго, маракуйи рецепт пошагово

1. Приготовление одинаковое. Пюре нагреваем до температуры 40 градусов. Дождиком всыпаем пектин, смешанный с сахаром (40 г) и перемешиваем.

2. Доводим до кипения и добавляем сахар и глюкозу. Перемешиваем, доводим пюре до температуры 107 градусов (около 15 минут), при этом постоянно помешиваем.

3. Выключаем огонь, добавляем лимонную кислоту, смешанную с водой. Перемешиваем. Выливаем в форму. Сверху выливаем второй слой. Через 4-5 часов вынимаем из формы, нарезаем на кусочки и обваливаем в мелком сахаре.