Шоколадный торт с фруктами

Рецепт шоколадного торта с фруктами или тортик "Тропический шоколад" 🍍🥭. Осторожно! Безумно вкусно 🤪 Не жалейте пожалуйста ❤️ и не забывайте говорить спасибо 😌. Автор: vikki_fomicheva. .

Ингредиенты

Бисквит:
150гр белков+70гр сахара
160гр желтков+70гр сахара
80гр муки
35гр миндальной муки
25гр какао
8гр разрыхлителя
25гр темного шоколада
65гр растительного масла
Цедра 2ух лаймов

Тропическое желе:
150гр пюре манго @agrobarpuree
100гр пюре маракуйи
8гр пектина
60гр сахара
5гр желатина листового

Шоколадный мусс:
40гр горького шоколада
40гр молока
30гр яиц
25гр сахара
4гр желатина
24гр воды
100гр сливок

Крем для начинки:
350гр маскарпоне
150гр творожного сыра
120гр сливок 33-35%
80гр сахарной пудры.

Сливочный крем чиз для чистового покрытия:
500гр сыра
100-150гр сливок
70гр сахарной пудры

Как приготовить Шоколадный торт с фруктами рецепт пошагово

1. Бисквит: Желтки взбить с сахаром до бела, добавить растопленный шоколад, растительное масло и цедру, перемешать до однородности.
Белки с сахаром взбить до плотной меренги. Аккуратно подмешать белки к желтковой смеси. Сухие ингредиенты просеять, хорошо перемешать и ввести к яичной массе. Выпекать в 2ух кольцах диаметром 18см. Охладить, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 8 часов минимум. Затем разрезать каждый из бисквитов на 2 части.

2. Тропическое желе: Желатин замочить в холодной воде. Пюре довести до первого пара, дождиком ввести пектин с сахаром, проварить до легкого загустения. Желатин отжать, добавить к пюре, перемешать. Перелить на 2 кольца диаметром 16см. Заморозить.

3. Шоколадный мусс: Желатин замочить. В кастрюле нагреть молоко, в миске смешать яйцо с сахаром, горячее молоко ввести в яичную смесь тонкой струйкой. Перемешать. Перелить смесь в кастрюлю и проварить до легкого загустения. Затем процедить через сито. Заливаем горячей смесью шоколад. Хорошо перемешиваем. Вводим желатин и даем остыть до комнатной температуры. Тем временем взбить сливки до мягких пик. Ввести сливки в шоколадно-заварную смесь и перелить в кольцо диаметром 16см. Убрать в морозилку.

4. Крем для начинки: Смешать все ингредиенты до однородного состояния. Взбить до устойчивой массы.

5. Сливочный крем чиз для чистового покрытия: Смешать все ингредиенты, холодные!!! Взбить до устойчивой массы.