Буженина в луковой шелухе из свинины Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Буженина в луковой шелухе из свинины в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 порции: 183 рубля
Стоимость 11 порций: 2012 рублей

Свиная шея 3 кг — 1833 рубля («Ашан», 1 кг = 611 р.)
Луковая шелуха от 10 луковиц
Чеснок 7 зубчиков — 10 рублей («Ашан», 1 кг = 300 р.)
Морковь 1,5 шт. — 9 рублей («Ашан», 1 кг = 60 р.)
Лавровый лист 5 шт. — 1 рубль («Ашан», 10 г = 20 р.)
Сахар 1,5 ч. ложки — 1 рубль («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Соль
Перец

Для соуса:
Лук репчатый 2 шт. — 6 рублей («Ашан» 1 кг = 32 р.)
Сливочное масло 40 г — 38 рублей («Ашан», 180 г = 170 р.)
Мука 2 ст. ложки — 3 рубля («Ашан», 1 кг = 65 р.)
Молоко 750 мл — 71 рубль («Ашан», 1 л = 95 р.)
Зернистая горчица 2 ст. ложки — 22 рубля («Ашан», 190 г = 105 р.)
Мускатный орех (цельный) 1 г — 18 рублей («Метро», 9 г = 163 р.)

Вам понадобится большой противень и фольга

Как приготовить Буженина в луковой шелухе из свинины Просто Кухня рецепт пошагово

1. Залить шелуху водой и дать настояться. Морковь нарезать тонкой соломкой. К свинине добавить измельчённый чеснок, посолить и поперчить, поломать лавровый лист и посыпать с двух сторон. И посыпать несколькими щепотками сахара. Луковую шелуху отжать от воды и часть переложить на фольгу, положить половину моркови и накрыть куском мяса, покрыть 2-ой половиной моркови и шелухи. Плотно завернуть в лист фольги, и покрыть ещё двумя слоями фольги.

2. Переложить свинину в фольге на противень и отправить в духовку на 180 градусов на 2 часа, затем выключить нагрев и оставить на 30 минут, чтобы дошла до готовности. Лук нарезать тонкими полукольцами и отправить в сотейник на средний нагрев. Добавить кусочек сливочного масла (40 г) и томить, пока лук не станет мягким (около 6 минут). Затем добавить муку и активно пассеровать на среднем нагреве.

3. Влить к луку с мукой небольшими порциями молоко и постоянно перемешивать, чтобы соус равномерно загустел и заварился. Ближе к концу посолить парой щепоток и довести до густой консистенции соуса, а в самом конце натереть на мелкой тёрке мускатный орех.

4. Снять соус с нагрева и добавить горчицу, перемешать. Сервировка: На сервировочную тарелку положить порционный кусок буженины, полить соком и рядом выложить соус.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022