Хлеб из гречневой и ржаной муки
Хлеб из гречневой и ржаной муки простой рецепт в духовке. Вкусный хлеб на каждый день с гречневой и ржаной мукой.
.Ингредиенты
на 1 среднюю булочку:
(Выход теста ~ 500 г)
90 г пшеничной закваски 100% влажности
25 гречневой муки
25 г ржаной муки
200 г пшеничной муки в/с или 1 с
5 г ржаного ферментированного солода
7 г мёда
5 г тмина (у меня кориандр)
0,5 г сухих дрожжей
130 г (+/- 20 г) воды
10 г растительного масла
5 г соли
(Выход теста ~ 500 г)
90 г пшеничной закваски 100% влажности
25 гречневой муки
25 г ржаной муки
200 г пшеничной муки в/с или 1 с
5 г ржаного ферментированного солода
7 г мёда
5 г тмина (у меня кориандр)
0,5 г сухих дрожжей
130 г (+/- 20 г) воды
10 г растительного масла
5 г соли
Как приготовить Хлеб из гречневой и ржаной муки рецепт пошагово
1. Смешать до однородной консистенции все ингредиенты кроме соли и масла. Аутолиз 20 - 30 минут. Вмесить масло, затем соль. Замес до хорошо развитой клейковины (в тестомесе - 10 мин).
2. Брожение 2 часа с одним складыванием через 1 час. Сформовать как нравится, уложить заготовку в корзинку швом вверх. Расстойка 1 - 1,5 часа. Духовку прогреть до 250’С, при посадке хлеба снизить t до 240’С.
3. Выпечка: 15 мин при 240’ с паром, 20-25 мин при 200’ без пара. Пеките вкусный и полезный домашний хлеб, дорогие мои! Радуйте близких! ❤️Видео рецепт ниже 👇
Видео источник в инстаграм
Похожие рецепты
Итальянская фокачча Просто Кухня
Галеты калитки с картофелем, тунцом и луком Просто Кухня
Пирожки с квашеной капустой в духовке Просто Кухня
Куриный печеночный пирог на сковороде
Пудинг из круассанов, ветчины и сыра Просто Кухня
Чеченское блюдо лепешки Хингалш с тыквой
Пирог с курицей и баклажанами Просто Кухня
Австралийский пирог с тушёнкой Просто Кухня
Тарт пирог с помидорами Просто Кухня
Пицца из цветной капусты без муки Просто Кухня
Пицца из слоеного теста Осьминог
Тертый пирог с зелёным луком и сыром Просто Кухня
Морковки из слоеного теста с начинкой сырной Просто Кухня
Щавелевый пирог с творогом и сметаной Просто Кухня
Пирог Кулебяка с яйцом и зеленым луком Просто Кухня
Рулет Веллингтон с грибами и сыром Просто Кухня
Зур Белиш Татарский пирог с мясом и картошкой
Булочки для бургеров на остатках закваски
Печенье крекер
Хлеб Фокачча классический
Тесто для пирожков на сухих дрожжах и воде
Хот-доги с сосисками Собачки с быстрыми булочками на кефире
Самса из слоеного теста с курицей
Пирожки с картошкой, мясом и грибами в духовке
Слоёные лепёшки с фаршем и картофелем Просто Кухня