Булочки для бургеров на остатках закваски

Булочки для бургеров на остатках закваски просто в духовке. У меня очередная утилизация остатков пшеничной закваски. Кормлю я ее регулярно, а вот печь также часто не получается, поэтому копятся остатки. Забирайте в копилку ещё один способ их пристроить. .

Ингредиенты

На 6 шт

Тесто:
300 гр остатков закваски 100% гидратации
190 гр пшеничной муки в/с
60 гр сливочного масла 82,5%
50 гр яиц (1 шт С1)
20 гр сахара
20 гр молока
20 гр сухого молока
6 гр соли
5 гр прессованных дрожжей
2 гр пищевой соды (1/2 ч.л)

Как приготовить Булочки для бургеров на остатках закваски рецепт пошагово

1. Замес: Смешать все ингредиенты, кроме масла до однородности. Внести масло, вымесить до глютенового окна.

2. Брожение: ~2,5 ч до увеличения в 2 раза или до 100-120% по стаканчику. Формовка: Разделить, округлить, выложить на противень, немного расплющить.

3. Расстойка: ~1,5 ч до увеличения в 2,5 раза или до крышки по стаканчику. Отделка: Смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Выпечка: 180°С без пара ~20 минут