Печенье с арахисом и мягкой карамелью

1. Для приготовления теста беру 2 яйца. Добавляю к ним 100 гр сахара и 5 гр ванильного сахара, 100 гр растительного масла и 100 гр кукурузного крахмала. Перемешиваю смесь. Когда смесь стала однородной, начинаю частями добавлять к ней 120 гр муки. Замешиваю тесто. Пока тесто жидкое замешиваю ложкой. Тесто стало густым. Перехожу на замес руками. Вначале вымешиваю в миске. Потом подпыляю стол мукой. Выкладываю на него тесто и замешиваю окончательно на столе. Вот такое мягкое и эластичное тесто должно получиться. Припыляю стол мукой. И скалкой раскатываю тесто в тонкий пласт. Толщина теста около 3 мл.

2. Выемкой (7 си в диаметр) вырезаю печенье. Выкладываю их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Остатки теста раскатываю. И тоже вырезаю печенье. Всего из этого теста получается около 40 штук заготовок. Выпекаются они в заранее разогретой до 180 градусов духовке 13-15 минут. Печенье готово. Делаем крем. Для крема 200 грсливочного сыра соединяю со 100 гр вареного сгущенного молока. Перемешиваем миксером на минимальной скорости сыр и порциями добавляю в него сгущеное молоко. Крем готов.

3. Переходим к сборке десерта. Каждое печенье слегка смазываю вареным сгущенным молоком. На 28 половинок у меня ушло 100 гр. На половину печенья выкладываю по полной чайной ложке крема. Соединяю печенья попарно, слегка прижимаю и края обваливаю в ореховой крошке. Присыпаем сахарной пудрой. Украшаю кремом. И присыпаю ореховой крошкой. Для стабилизации крема печенья нужно убрать в холодное место на 4-5 часов. Печенье хрупкое, в меру сладкое. С нежным кремом и ореховым ароматом.