Пирожное заварные кольца

1. Молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль, сложите в сотейник, и доведите до кипения. Масло должно полностью раствориться. Одним движением всыпьте всю муку разом, и заварите тесто, перемешивая в течении минуты на умеренном огне, пока оно не соберется в комочек, отлипающий от стенок. Переложите тесто в миску и немного "размажьте" по бортикам, чтобы тесто быстрее остыло. Дайте ему постоять около 5 минут, тесто должно быть не горячим, чтобы яйца на свернулись.

2. По одному добавляйте яйца и энергично вымешивайте каждое венчиком. ВАЖНО: после добавления Зх яиц, если это необходимо (!), если тесто очень плотное добавьте ещё одно яйцо, если податливое к перемешиванию, но все еще недостаточно эластичное, то только желток (зависит от того как сильно выпарилась жидкость при закипании, и заваривании теста). Готовое тесто гладкое не течет, а срывается лентами с венчика. Я использовала ровно 3 яйца. С помощью кондитерского мешка отсадите кольца на противень застеленный пергаментом или фольгой.

3. Присыпьте кольца пудрой. Выпекайте при 190-200С в течении 20-25 минут, в зависимости от размера. Обязательно ориентируйтесь по своей духовке. Не открывайте плиту раньше нижней границы указанного времени, иначе тесто опадёт. Пока выпекаются кольцо подготовьте начинку. Шоколад соедините с Baileys, растопите до полного объединения смесей.

4. Маскарпоне смешайте с сахарной пудрой. Соедините с шоколадом, перемежайте до однородности. Уберите крем в холодильник для стабилизации, примерно на 1 час. Готовым кольцам дайте полностью остыть. Затем разрежьте их вдоль для наполнения кремом. Если они вдруг опали, не расстраивайтесь, просто наполнителе их не разрезая, крем поднимет их и даст недостающий объём. Для украшения разогрейте сахар в сотейнике, как только он растает, снимите с огня и добавьте к нему мелко нарубленный фундук.

5. В полученную смесь поочерёдно окуните крышки колец. Будьте осторожны, карамель очень горячая. Крем выложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Отсадите на нижнюю часть кольца, накройте крышкой в карамели и орехах. А затем подавайте к столу! Идеально сочетается с капучино на соевом молоке с капелькой Baileys.