Шоколадный кекс с кокосовой начинкой

Кекс с насыщенным шоколадным вкусом и много-много кокосовой начинки, ну чем не баунти? А! Ещё и шоколадная глазурь сверху! Рай для шокоголиков! В общем, вам есть теперь чем занять себя на выходных! Друзья! Сегодня Всемирный День Шоколада! С праздником Вас и вкусных Вам выходных!) 😁🍫. Инстаграм Рецепт от Венера Осепчук. .

Ингредиенты

Для теста:
Мука – 200 гр
Сода пищевая – 0,5 ч.л.
Какао – 50 гр
Сахар – 200 гр
Сливочное масло – 175 гр
Яйцо – 2 шт
Ванильный сахар – 1 пакетик
Сметана – 80 гр
Кипяток – 125 мл
Шоколадные капли (стружка) – 175 гр
⠀
Для начинки:
Белок яичный – 1 шт
Сахарная пудра – 130 гр
Крахмал – 10 гр
Кокосовая стружка – 150 гр
Сливки 33% - 50 мл
⠀
Для шоколадной глазури:
Сливки 33% - 80 мл
Тёмный шоколад 70% - 80 гр
⠀
Форма для выпечки 30x11 см. (или можно взять круглую форму для кекса, с отверстием посередине, d=25 см)

Как приготовить Шоколадный кекс с кокосовой начинкой рецепт пошагово

1. В чашку миксера всыпать муку, какао, сахар, ванильный сахар, пищевую соду. Добавить сметану, два яйца, влить растопленное сливочное масло (комнатной t) – перемешать всё до однородного теста. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем кипяток. Всыпать шоколадные капли (или мелко рубленный шоколад), и ещё раз перемешать. ⠀ Для кокосовой начинки – белок взбить до пышной массы, не переставая взбивать всыпаем сахар и взбиваем до жестких пиков.

2. Всыпать крахмал, кокосовую стружку, влить сливки, перемешать всё вместе. Из кокосовой начинки сделать валик по длине формы для выпечки. ⠀ Собираем кекс: Половину шоколадного теста выложить в форму. На середину теста положить кокосовый «валик» Сверху равномерно выложить оставшееся шоколадное тесто. Форму с тесто ставим в нагретую духовку до 180 гр на 65-75 минут, печем до готовности, до «сухой лучинки» Вынуть кекс, дать остыть минут десять, в это время можно сделать шоколадную глазурь. ⠀

3. Для глазури - Сливки довести до кипения, выключить огонь, всыпать шоколадные капли (или рубленный шоколад). Дать шоколаду 1-2 минуты растаять, затем перемешать силиконовой лопаточкой до глазури Полить кекс горячей глазурью, дать ей застыть. Дать остыть кексу и можно подавать