Ванильный кекс в духовке

Как сделать Ванильный кекс в духовке рецепт. Нам надо поговорить 🌚 Я от вас кое-что скрывала. Всю прошлую неделю я пекла кексы и почти всегда они у меня не получались. Обычно я честно рассказываю в сториз с каким сложностями сталкиваюсь, когда готовлю тот или иной десерт впервые, но не в этот раз. Такого позора я не могла вынести. Мне всегда казалось, что кексы это какая-то фигня, проще бисквита, а с бисквитами у меня никогда проблем не было. Но не тут то было! То он у меня не поднимался, как я хотела, то поднимался, но не трескался красиво, то поднимался, трескался, а после того, как я его доставала из духовки предательски оседал. Дело дошло до того, что я пекла по 4 кекса в день. Сначала муж и дети были очень рады, но к субботе стали просить, чтоб я начала учиться готовить квашенную капусту и солить сало. Сало я так и не засолила, а вот с кексами справилась и теперь готова рассказать вам все что выучила. Начнём с простого ванильного кекса.

Прежде чем написать технологию расскажу о том на, что надо обратить внимание:
▪️ масло и яйца обязательно должны быть комнатной температуры. Если вы забыли вынуть яйца, то просто положите их на 10-15 минут в тёплую воду. Так они быстро нагреются
▪️ муку обязательно просеиваем
▪️ после добавления в тесто яиц его надо хорошенько взбить миксером на скорости выше средней
▪️ обычно разрыхлитель добавляют в тесто в самый последний момент, так как соединившись с жидкими ингредиентами рыхлитель начинает работать. Тесто с рыхлителем нельзя хранить.
▪️ если у вас старая маразматичная духовка, как у меня, то для равномерного нагрева можно использовать камень для пиццы. Его надо положить в низ духовки. Если духовка совсем дура и даже сверху печёт неравномерно, то возможно вам помогут два камня: один сверху, другой снизу. Камень даёт равномерный нагрев. Не забудьте разогреть духовку заранее
▪️ температурный режим,на мой взгляд, самое главное в выпечке хорошего кекса. Методом подбора вывела для себя формулу успеха: 15 минут на 200 С + 20 минут на 180 С. К сожалению единого рецепта счастья не существует и вам придётся подбирать температуру для своей духовки самостоятельно
▪️ для того, чтобы на кексе получился красивый живописный разлом перед тем, как отправить кекс выпекаться, с помощью корнета или кондитерского кулька с круглой насадкой 1 мм провидите линию мягким сливочным маслом (последний пункт в ингредиентах) посередине будущего кекса - там где вы хотите получить разлом
▪️ старайтесь вынуть кекс из формы как можно скорее. Если вы любите сухой кекс, то остудите его на решётке, если более влажный, то оберните в пищевую пленку, как только вынули его из формы .

Ингредиенты

для двух форм размером 14х7,3 см, глубиной 7 см

150 гр сливочного масла комнатной температуры + немного для смазывания форм
140 гр сахарной пудры
12 гр инвертного сахара (если такого нет, то просто пропускайте)
3 яйца комнатной температуры
2 мл ванильного экстракта ( я использовала чайную ложку ванильной пасты)
Щепотка соли
150 гр просеянной муки + немного для обсыпки форм
4 гр разрыхлителя
2 чайные ложки мягкого масла (дальше расскажу для чего оно нужно)

Как приготовить Ванильный кекс в духовке рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 200 С. Смажьте формы мягким сливочным маслом и обсыпьте мукой. Излишки муки вытряхните из форм. В миске взбейте масло, сахарную пудру и инвертный сахар до пышности. Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая миксером. Добавьте ванили и соль. Ещё раз взбейте. У вас должна получится пышная масса, как для бисквита. Введите просеянную муку и рыхлитель. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.

2. Мы не хотим, чтоб яйца осели. Выложите получившееся тесто в формы, заполняя на 2/3. Чтобы сделать это максимально аккуратно воспользуйтесь кондитерским мешком без насадки. С помощью корнета или кондитерского мешка с круглой насадкой 1 мм отсадите продольную линию из сливочного масла вдоль всего будущего кекса. Уберите в духовку на 15 минут. За это время кекс должен хорошо подняться.

3. Затем понизьте температуру до 180 С и готовьте ещё примерно 20-30 минут. Готовый кекс выньте из формы и остудите, как сказано выше. Я люблю влажные кексы. Самые вкусные те, которые лежали в холодильнике в пленке пару дней. Это только первый рецепт, впереди ещё три разных вкуса. Надеюсь я вас не напугала и уберегла от ошибок. Все получится, нужно только посильнее заколебаться.

Похожие рецепты